Хлопья на завтрак: 10 вкусных рецептов для бодрого утра

Творожно-пшенная запеканка

Пшенно-творожная запеканка с ягодами — небанальная идея завтрака, заряжающего энергией. Запеканка получается аппетитной, воздушной, не перегружающей организм. Ее полюбят те, кто ценит домашнюю комфортную еду, понятную и неизменно вкусную. В процессе выпечки у запеканки образуется румяная корочка, в то время как масса внутри остается нежной и невесомой. Так как блюдо порционное, его удобно есть, можно взять с собой, к тому же это выглядит эстетично. Да и готовить его довольно просто готовить. После выпекания дайте запеканке «отдохнуть» 15 минут — за это время текстура стабилизируется, а вкус станет объемнее.

Для приготовления 4 порций нужно:

• пшенные хлопья — 100 г
• творог 5% — 500 г
• молоко — 50 мл
• яйцо куриное — 2 шт.
• сахар-песок — 3 ст. л.
• ягоды — 200 г

1. Разогрейте духовку до 165 °С. Творог протрите через сито или взбейте погружным блендером.
2. Добавьте к творогу молоко, яйца и сахар. Перемешайте до однородности.
3. Добавьте пшенные хлопья, снова перемешайте.
4. Если ягоды крупные, разрежьте их на половинки или четвертинки. Добавьте в творожную массу, аккуратно перемешайте лопаткой.
5. Разложите подготовленную смесь по жаропрочным порционным формочкам, слегка смазанным маслом.
6. Запекайте 25–30 мин, до румяной корочки.

На 100 г: белки 10,18 г (12,73% суточной нормы) • жиры 4,70 г (5,22%) • углеводы 20,19 г (12,02%) • ккал 165,32 (9,18%) • натрий 276,37 мг (19,06%) • общий сахар 7,72 г (15,44%) • НЖК 2,21 г (11,05%) • пищевые волокна 1,01 г (3,37%)

Блинчики из гречневых хлопьев

Блинчики из гречневых хлопьев — прекрасный вариант завтрака или перекуса. Они получаются мягкими, нежными, с легким ореховым ароматом — это отличная альтернатива классическим блинчикам из пшеничной муки. Текстура у таких блинчиков немного другая — чуть плотнее, чем у привычных, и более упругая за счет хлопьев, тем не менее они остаются легкими и воздушными. Подавайте блюдо со сгущенкой, ягодами, вареньем, медом, а также экспериментируйте с несладкими добавками — будут уместны мягкий сыр, сметана, греческий йогурт, овощные намазки.

Для приготовления 4 порций нужно:

• гречневые хлопья — 80 г
• мука пшеничная — 1 ст. л.
• молоко — 300 мл
• яйцо куриное — 1 шт.
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
• соль — 1 щепотка

Для подачи:

• сметана 20% — по вкусу

1. Залейте гречневые хлопья горячим молоком и оставьте на 15–20 мин.
2. Добавьте яйцо и соль. Перемешайте до однородности.
3. Добавьте муку, вымешивая венчиком тесто так, чтобы не было комочков. В конце добавьте растительное масло.
4. На огне чуть ниже среднего разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Испеките блинчики, аккуратно переворачивая лопаткой.
5. Подавайте горячими со сметаной.

На 100 г: белки 5,64 г (7,05% суточной нормы) • жиры 9,79 г (10,88%) • углеводы 17,05 г (10,15%) • ккал 174,40 (9,69%) • натрий 298,45 мг (20,58%) • общий сахар 3,07 г (6,14%) • НЖК 2,46 г (12,30%) • пищевые волокна 0,72 г (2,40%)

Смузи с овсяными хлопьями

Смузи с овсяными хлопьями, клубникой, бананом и йогуртом — что может быть лучше такого напитка? Клубника, банан и сочные персики зарядят фруктовой энергией, а овсяные хлопья станут источником клетчатки, столь необходимой для организма. На завтрак или в перерыве между важными рабочими делами приятный питьевой перекус будет очень кстати. Йогурт лучше выбирать без добавок и ароматизаторов — нейтральный вкус подчеркнет натуральный фруктово-ягодный букет. Готовится смузи всего за несколько минут, главное, чтобы под рукой был блендер, подойдет и портативный, не занимающий много места.

Для приготовления 2 порций нужно:

• клубника — 250 г
• банан — 1 шт.
• персик — 2 шт.
• овсяные хлопья — 40 г
• йогурт питьевой — 250 г

1. Заранее нарежьте ломтиками клубнику, банан и персики. Уберите в морозильник.
2. Положите замороженные фрукты в чашу блендера. Добавьте овсяные хлопья и йогурт.
3. Взбейте до нежной кремовой консистенции. Разлейте по стаканам и подавайте.

На 100 г: белки 2,02 г (2,53% суточной нормы) • жиры 0,93 г (1,03%) • углеводы 15,05 г (8,96%) • ккал 75,40 (4,19%) • натрий 13,63 мг (0,94%) • общий сахар 6,17 г (12,34%) • НЖК 0,13 г (0,65%) • пищевые волокна 1,15 г (3,83%)

Печенье из овсяных хлопьев с изюмом

Кто и когда изобрел печенье из овсяных хлопьев с изюмом? История об этом умалчивает. Это могли быть и шотландцы, и славяне и даже американцы. Но первый рецепт десерта записала в 1896 году американка по имени Фанни Меррит Фармер в «Поваренной книге Бостонской кулинарной школы». И с тех пор он стал невероятно популярен! Печенье из овсяных хлопьев пекут в разных странах мира. А сколько придумали рецептов — и не перечесть. Австралийские кулинары добавляют в выпечку кокос, немцы обожают готовить его с тыквенными семечками и корицей, а англичане так и вовсе кладут в тесто цедру лимона и изюм. Чем хорош наш рецепт печенья из овсяных хлопьев с изюмом? Он универсален и в тоже время дарит поле для экспериментов! Изюм можно мелко нарезать или использовать вместо него клюкву, а может быть взять и добавить любимое варенье? Тоже будет вкусно!

Для приготовления 12 порций нужно:

• овсяные хлопья — 180 г
• сливочное масло — 160 г
• изюм — 200 г
• яйца С0 — 2 шт.
• мука –30 г
• сахарная пудра –10 г
• разрыхлитель — 3 г
• соль — 6 г

1. Подготовьте все ингредиенты для печенья из овсяных хлопьев с изюмом. Они должны быть комнатной температуры. Яйца и сливочное масло следует заранее вынуть из холодильника.
2. Подготовьте изюм. Всыпьте сухофрукты в глубокую миску, залейте кипятком и оставьте на 30 минут. Затем откиньте на дуршлаг, выложите на бумажное полотенце и обсушите.
3. Духовку предварительно разогрейте до 180°С. Подготовьте глубокую миску для теста. Разбейте в неё по одному яйцу. Затем добавьте овсяные хлопья, распаренный изюм, размягченное сливочное масло, соль, разрыхлитель. Тщательно перемешайте массу для печенья из овсяных хлопьев с изюмом лопаткой, пока она не станет однородной.
4. Поверхность, на которое вы будете работать с тестом, посыпьте тонким слоем муки. Из овсяного теста руками сформуйте одинаковые небольшие шарики, а затем сделайте печенье.
5. Противень выстелите бумагой для выпечки. Распределите подготовленное, оставляя между печеньем расстояние в 2 см.
6. Печенье из овсяных хлопьев с изюмом выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 12 минут. Выньте. Выложите на тарелку. Готовый десерт можно посыпать сахарной пудрой.

Хозяйке на заметку

Если вы хотите сделать по-настоящему вкусное печенье из овсяных хлопьев с изюмом, используйте крупный, немного грубоватый геркулес. Не стоит молоть его в кофемолке или блендере до состояния муки. Гораздо пикантнее, если в печенье вам попадутся крупные кусочки хлопьев.

Кстати

Печенье из овсяных хлопьев с изюмом можно позволить себе на диете, ведь оно считается низкокалорийной выпечкой. Приготовьте его дома, оно получается вкуснее, ароматнее и полезнее, чем магазинный аналог.

Кисель из овсяных хлопьев с брусникой

Всего три ингредиента — и кисель из овсяных хлопьев с брусникой готов. Кроме уже перечисленных ингредиентов, вам понадобится только обычный сахар-песок. Полезный теплый напиток можно подать в качестве десерта или перекуса. Он хорошо насыщает и помогает предотвратить проблемы с желудком. Приготовление овсяного киселя требует времени и терпения, но активных действий в процессе готовки совсем немного. Кисель — блюдо русской кухни, которое исторически готовили с добавлением крахмала или зерновых. В нашем рецепте загустителем выступают овсяные хлопья.

Для приготовления 2 порций нужно:

• овсяные хлопья — 100 г
• брусника — 150 г
• сахар-песок — 3 ст. л.

1. Насыпьте хлопья в чашу, залейте 500 мл холодной воды и оставьте на сутки при комнатной температуре. Перемешайте за это время 2–3 раза.
2. Процедите жидкость в чистую посуду, протрите к ней немного набухших хлопьев через сито.
3. Бруснику насыпьте в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте и доведите до кипения, проварите 4 мин.
4. Влейте к бруснике овсяную жидкость и прогрейте, не доводя до кипения. Подавайте кисель теплым.

На 100 г: белки 1,78 г (2,23% суточной нормы) • жиры 0,91 г (1,01%) • углеводы 19,37 г (11,53%) • ккал 92,28 (5,13%) • натрий 2,16 мг (0,15%) • общий сахар 11,00 г (22,00%) • НЖК 0,14 г (0,17%) • пищевые волокна 1,73 г (5,77%)

Полезный совет

Выбирайте для киселя цельные овсяные хлопья, вроде известного всем геркулеса. Быстроразваривающиеся хлопья для этого рецепта не подойдут.

Хозяйке на заметке

Вместо брусники в рецепте можно использовать клюкву или любые другие замороженные ягоды.

Оладьи из овсяных хлопьев на молоке

Оладьи из овсяных хлопьев на молоке получаются очень нежными и пышными. Да и приготовить их в домашних условиях можно достаточно быстро и подать, например, на завтрак. Ну а если утром в будни тратить на такое блюдо 40–45 минут вы не готовы, отложите проверку нашего рецепта оладий из овсяных хлопьев на выходные! Ингредиенты блюда — самые простые, которые наверняка найдутся на вашей кухне, что тоже очень приятно. Кстати, с тестом для овсяных оладий на молоке можно поэкспериментировать, добавив, например, ванильный экстракт, изюм или мелко нарезанные яблоки.

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука пшеничная — 180 г
• овсяные хлопья — 80 г
• молоко — 300 мл
• сахар-песок — 3 ст. л.
• яйцо куриное — 1 шт.
• масло оливковое — 1 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• сода пищевая — 0,5 ч. л.
• сок лимонный — 40 г

Для жарки:

• масло растительное рафинированное — по вкусу

1. Чтобы сделать тесто для оладий, в достаточно вместительной емкости смешайте овсяные хлопья, сахар и соль. Яйцо слегка взбейте вилкой. Добавьте его к сухой смеси, следом влейте холодное молоко.
2. Перемешайте ингредиенты вилкой. Добавьте сок половинки лимона (он необходим, чтобы позже произошла реакция с содой — тогда оладьи из овсянки будут более пышными). Оставьте на 20 минут, чтобы хлопья набухли.
3. Просейте муку вместе с содой через мелкое сито в миску. Получившуюся смесь добавьте порциями в овсяную, постоянно перемешивая. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Влейте оливковое масло и перемешайте.
4. Теперь можно печь оладушки овсяные. Поставьте на средний огонь большую сковороду и нагрейте ее. Влейте немного растительного масла без запаха. Выложите в сковороду овсяное тесто порциями (по одной столовой ложке).
5. Жарьте оладьи с одной стороны примерно 1–1,5 минуты. Переверните лопаткой. Жарьте еще 2 минуты. Переложите на тарелку. Таким же образом приготовьте овсяные оладьи на молоке из оставшегося теста.

Кстати

Подавать оладьи из овсяных хлопьев на молоке можно со сладкими наполнителями (джемом, вареньем, сметаной, сгущенкой) или с несладкими — кусочками холодного запеченного мяса или птицы, соленой рыбой или красной икрой.

Хозяйке на заметку

Для приготовления оладий на овсянке можно использовать не только хлопья быстрого приготовления, но и геркулес «Экстра». Обычный не подойдет, так как он требует более длительной тепловой обработки.

Домашний хлеб с овсянкой

Самый вкусный хлеб — домашний, приготовленный своими руками. Он получится полезным и вкусным, если выбрать наш рецепт домашнего хлеба с овсянкой. Почему? Во-первых, не надо заморачиваться с заквасками. Во-вторых, в качестве разрыхлителя можно использовать пищевую соду, для такого хлеба это хорошо работает. В-третьих, количество необходимых ингредиентов невелико, а приготовление очень простое.

Для приготовления 5 порций нужно:

• овсянка (геркулес) — 300 г (+ немного для обсыпки)
• отруби — 2 ст. л.
• соль — ½ ч. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• кефир или простокваша — 250 мл
• мед — 1 ст. л.
• яйцо — 1 шт.
• вода — 70 мл
• масло — для смазывания формы
• форма для кекса прямоугольная — 23 × 13 см

1. Для приготовления домашнего хлеба с овсянкой форму для выпечки смажьте растительным или топленым маслом и обсыпьте геркулесом.
2. Овсянку измельчите в блендере в муку.
3. Смешайте овсяную муку, отруби, соль и разрыхлитель.
4. Смешайте яйцо с водой.
5. В сухую смесь влейте яйцо с водой, кефир или простоквашу, положите мед. Тщательно перемешайте.
6. Выложите тесто для домашнего хлеба с овсянкой в форму, разровняйте и посыпьте сверху овсяными хлопьями.
7. Включите духовку на разогрев до 180 градусов и поставьте в холодную духовку хлеб. Выпекайте 45 минут.
8. После выпечки хлеб полностью остудите.

Овсянка с чеддером, беконом и яйцом

Зачастую думают об овсянке как о сладком завтраке. Геркулесовая каша сама по себе довольно безвкусна, но отлично впитывает другие вкусы и ароматы. А поэтому давайте экспериментировать! Несладкая овсянка в сочетании с обжаренным беконом и сыром, зеленым луком и яйцом в «мешочек» приобретает яркий, пикантный вкус. Можно добавить ломтики авокадо, жареные грибы, вяленые помидоры и, возможно, такая овсянка вытеснит привычный вам сладкий завтрак.

Для приготовления 1 порции нужно:

• бекон — 50 г (одним куском)
• лук репчатый — ⅓ средней луковицы
• овсяные хлопья геркулес (длительной варки) — 50 г
• вода — 250 мл
• сыр чеддер — 50 г
• яйцо — 1 шт.
• соль — по вкусу
• перец черный свежемолотый — по вкусу
• лук зеленый — для подачи

1. Начните готовить овсянку с чеддером, беконом и яйцом с подготовки ингредиентов. Лук нарежьте небольшими кубиками. Сыр натрите на крупной терке.
2. Нарежьте бекон брусочками толщиной 0,5 см.
3. Положите бекон на холодную сковороду и готовьте на медленном огне, пока жир из бекона не вытопится, а сам бекон не станет хрустящим, около 10 минут. Бекон достаньте на полотенце, а жир слейте из сковороды, оставив в ней лишь немного (одну столовую ложку).
4. В сковороду добавьте нарезанный лук и пассеруйте в жире от бекона до легкого золотистого цвета.
5. Добавьте в сковороду овсянку, перемешайте, слегка обжарьте — примерно 15 секунд.
6. Влейте воду, доведите до закипания, убавьте огонь и варите до готовности овсянки — 10 минут, пока каша не загустеет. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте часть сыра и бекона.
7. Яйцо пожарьте или сварите «в мешочек».
8. Готовую кашу положите в тарелку, посыпьте оставшимся жареным беконом и сыром. Положите яйцо и украсьте нарезанным зеленым луком.

Ночная овсянка «Тирамису»

Простой интересный завтрак — ночная овсянка «Тирамису» не потребует от вас особых усилий, поскольку «готовится» практически самостоятельно. Большинство ингредиентов рецепта, включая собственно овсянку, маскарпоне, молоко, ванильный сахар и растворимый кофе, потребуется только отмерить и перемешать накануне, а утром достать из холодильника, добавить несколько ложек греческого йогурта и какао — и наслаждаться. Вкус, похожий на легендарный итальянский «тирамису» вашему завтраку обеспечит сочетание кофе, сливочный маскарпоне и какао, а вот пользы в нем будет значительно больше, чем в оригинальном десерте.

Для приготовления 4 порций нужно:

• овсяные хлопья — 150 г
• молоко — 500 мл
• сыр маскарпоне — 2 ст. л.
• мед — 2 ст. л.
• семена чиа — 2 ст. л.
• кофе растворимый — 2 ч. л.
• сахар ванильный — 1 ч. л.
• йогурт греческий — 4 ст. л.
• какао-порошок — 1 ст. л.

1. В миске смешайте овсяные хлопья, мед, молоко, маскарпоне, семена чиа, ванильный сахар и растворимый кофе, накройте крышкой.
2. Уберите миску в холодильник на 6 ч.
3. Утром разложите смесь по чашкам или креманкам, сверху положите по 1 ст. л. йогурта и посыпьте какао.

На 100 г: белки 5,49 г (6,86% суточной нормы) • жиры 6,00 г (6,67%) • углеводы 24,40 г (14,52%) • ккал 170,08 (9,45%) • натрий 56,09 мг (8,87%) • общий сахар 10,20 г (20,40%) • НЖК 2,48 г (12,40%) • пищевые волокна 3,04 г (10,13%)

Полезный совет

Хотите сделать завтрак еще легче — замените молоко на воду частично или полностью.

Хозяйке на заметку

Дополните завтрак щепоткой соли — его сладость проявится ярче, а вкус заиграет новыми оттенками.

Запеченная овсянка с ягодами в духовке

Запеченная овсянка с ягодами и рикоттой — совершенно новая подача популярной крупы. Как мы привыкли есть овсянку? В виде каши, может, даже с фруктами и медом, возможно, в виде домашней гранолы. А что если приготовить овсянку в формате изысканной запеканки, насытив ее витаминами и ярким вкусом микса из ягод и нежностью итальянского сыра рикотта? Приготовить стоит уже потому, как все это заманчиво и аппетитно звучит. И в целом никогда не стоит отказываться от возможности взглянуть на привычный продукт под новым углом. Получится вкуснее и интереснее обычной утренней каши. 

Для приготовления 6 порций нужно:

• овсяные хлопья — 200 г
• молоко — 420 мл
• сыр рикотта — 120 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• масло сливочное — 2 ст. л.
• мед — 2 ст. л.
• лепестки миндальные — 50 г
• корица молотая — 1 ч. л.
• сода пищевая — 5 г
• ягоды замороженные (микс) — 300 г

1. Чтобы приготовить запеченную овсянку с ягодами, разогрейте духовку до 190 °С. Смажьте маслом квадратную форму 22 х 22 см. Смешайте в глубокой тарелке или миске овсяные хлопья, 30 г миндальных лепестков, соду, щепотку соли и корицу.
2. Растопите сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане. Взбейте вместе яйца, молоко, мед и растопленное масло.
3. Влейте яично-молочную смесь к овсяным хлопьям, перемешайте и добавьте замороженные ягоды, снова перемешайте и переложите в смазанную форму.
4. Посыпьте оставшимся миндалем. Запекайте овсяную смесь в течение 40–45 минут. Подавайте блюдо горячим с сыром рикотта.

Кстати

Уменьшить калорийность блюда можно несколькими способами: использовать силиконовую форму, которую не нужно смазывать сливочным маслом, в целом уменьшить его количество в рецепте, выбрать овсяные хлопья долгого приготовления, а вместо меда подсластить крупу сахарозаменителем.

Хозяйке на заметку

При приготовлении любых блюд стоит учитывать сезонность продуктов. Например, запеченную в духовке овсянку можно готовить не только с замороженным ягодами, но и со спелыми сливами, персиками и абрикосами.