О чем расскажем в статье:
Блюд из баранины неисчислимое множество, особенно славятся их разнообразием кухни Ближнего Востока и Северной Африки. В рационе жителей регионов России, имеющих долгую историю кочевого животноводства – Калмыкии, Тувы, Бурятии, Хакасии, Дагестана, Карачаево-Черкесии – баранина играет очень важную роль. С давних времен она непременно сопровождает здесь главные праздничные застолья. Раньше во время таких пиров части баранины распределялись в строгой очередности, в зависимости от статуса приглашенных. Самому уважаемому гостю обычно предназначалась баранья лопатка.
Какое мясо выбрать
Чтобы оценить достоинства этого универсального мяса и не ошибиться с выбором, стоит познакомиться с продукцией BazarCo, входящего в состав агропромышленного холдинга «Дамате». В ассортименте компании есть прекрасная лопатка молодого барашка на кости, сочное мясо с минимальным количеством жира. Производство продукции BazarCo расположено в Карачаево-Черкесии, в предгорьях Северного Кавказа. Вольный выпас на зеленых горных лугах, бережное содержание животных и строгие стандарты производства обеспечивают свежесть, деликатный аромат и насыщенный вкус продуктам. Все они отвечают требованиям системы добровольной сертификации по экологическим предпочтениям ECO, а благодаря сертификации по стандартам «Халяль» может входить в меню людей, исповедующих ислам.
Что из него приготовить
Баранья лопатка BazarCo уже порезана на куски и подходит для приготовления в разных условиях и разными способами: на природе или дома, на сковороде или гриле, для тушения, жарки или запекания. Для запекания и жарки его нужно предварительно замариновать. Рецепт маринада вполне традиционный. В него входят соль, молотый черный перец, нарезанный репчатый лук, помидоры или томатная паста (их можно использовать и вместе). При желании добавляются кинза и хмели-сунели. Немного лимонного сока и сахара поможет дополнительно подчеркнуть вкус мяса. Шашлыки из лопатки жарятся быстро: по 2 минуты с каждой стороны. Советы, сколько нужно выдерживать мясо в маринаде, сильно разнятся. Некоторые считают, что можно ограничиться двумя часами, но в идеале лучше поставить его в холодильник на всю ночь.
Восточные и сардинские акценты
Баранина становится невероятно нежной и раскрывает весь свой аромат, если ее долго томить на медленном огне. Но перед этим тоже стоит замариновать. В зависимости от рецепта можно выбрать для маринада белое или красное вино, кисломолочный напиток вроде йогурта, айрана или кефира. Придать блюду восточный колорит позволит кинза в сочетании с шафраном. В сардинский вариант бараньего рагу добавляют цедру апельсина, кориандр, корицу и фенхель. Перед запеканием куски бараньей лопатки можно натереть ароматным травами и специями, этому мясу очень «идут» розмарин и тимьян.
Помимо своих вкусовых достоинств, баранина – источник высококачественного белка. В ней есть аминокислоты, необходимые организму для роста, укрепления и восстановления мышечной ткани. Включайте баранину в свой рацион, пробуйте разные способы приготовления и неизменно получайте удовольствие от блюд с ее участием!
Реклама. magnit.ru
Продавец: АО «Тандер», ОГРН 1022301598549, 350002, г. Краснодар, ул. Леваневского, 185
Пока нет комментариев