Наваристые рыбные супы от шеф-повара, которые можно готовить хоть каждый день

Промозглой зимой наваристый суп - главное блюдо на столе. Он и насытит, и создаст ощущение уюта, и согреет, и простуду исцелит. В нем есть все, что нужно, чтобы выйти из вечных сумерек метелей и оттепелей.  Владимир Сидоров, шеф-повар ресторана «Черетто море», считает, что суп – неизменная основа любой национальной кухни. По этому случаю шеф предлагает приготовить три рыбных супа - солянку в русском стиле, суп-пюре с традиционным для Ближнего Востока нутом и крем-суп со спаржей по-французски.

Рыбная солянка с зубаткой и соленой форелью
Крем-суп из спаржи с морским гребешком
Крем-суп из нута с кальмаром и копченой рыбой

Рыбная солянка с зубаткой и соленой форелью

Если к домашней рыбной солянке  добавить ломтики деликатесной красной рыбы, подать вкусные оливки и багет со щучьей икрой, - то дежурный суп вы даже не узнаете. Словно старинную подругу, которая очень похорошела, просто изменив прическу.

Рыбная солянка с зубаткой и соленой форелью

Крем-суп из спаржи с морским гребешком

Крем-суп со спаржей - это так по-французски. И не слишком разорительно - спаржи для самого супа вам нужно совсем чуть-чуть, только для цвета, а основную густоту пюре придаст картофель. И еще пару зеленых веточек отложите для украшения. Сделать французский суп еще изысканнее можно, добавив к эпически нежному крему обжаренного морского гребешка. 

Крем-суп из спаржи с морским гребешком

Крем-суп из нута с кальмаром и копченой рыбой

На Ближнем Востоке суп - не самое популярное блюдо. А вот нут - другое дело. С нутом готовят все: салаты, основные блюда, гарниры и десерты. Так давайте приготовим с нутом крем-суп, дополнив его кальмаром и филе копченого окуня. Упругая плотность и особенный ореховый привкус "турецкого гороха" будут супу очень к лицу. Копченую рыбу в этот суп можно добавить любую - зубатку, масляную, лосося  или палтуса, важно, чтобы в супе появилась пикантная дымная нотка. 

Крем-суп из нута с кальмаром и копченой рыбой

Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рыбные супы и бульоны Рыбные супы и бульоны

Рыбные супы и бульоны существуют во многих кухнях мира. Вспомнить, например, уху – одно из ...

Суп солянка Суп солянка

Солянка – русский суп с кисло-солёно-острым вкусом. Для приготовления солянки ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев