3 страшно интересных рецепта к Хэллоуину от шефа

Огород для монстров

Что надо:

• 300 мл сливок 33%
• 1/2 шт лайма
• 100 мл сгущенного молока
• 100 г темного шоколада
• 80 г сливочного масла
• 4 куриных яйца
• 30 г сахарной пудры
• 30 г муки
• по 3 г листьев мяты и микрозелени
• шоколадные яйца
• мармеладные червячки/паучки

Что делать:

1. Для крема взбить охлажденные сливки, добавить сок лайма и сгущённое молоко, тщательно перемешать и убрать на час в холодильник.
2. Для шоколадной земли шоколад с маслом растопить на водяной бане.
3. Желтки отделить от белков, желтки взбить с пудрой и мукой.
4. Белки взбить до очень пышной пены.
5. Затем все аккуратно перемешать. Получившееся тесто выложить в форму для запекания. Тесто толщиной 2 см выпекать 30 минут при 180 С.
6. Коржу дать остыть, затем вручную разломать его в мелкую крошу.
7. На дно формы выложить крем, сверху присыпаем «землёй», украсить мятой, зеленью и шоколадом/мармеладом.

Панкейки с тыквой

Что надо:

• 400 г тыквы
• 100 г меда
• корица молотая - на кончике ножа
• 3 куриных яйца
• 300 мл молока 3.2%
• 300 г муки
• 50 г сахара
• 5 мл растительного масла
• 5 г разрыхлителя
• 2 г ванилина
• 5 г соли

Что делать:

1. Тыкву без кожуры нарезать кубиком 1 см, добавить мёд, корицу, перемешать, завернуть в фольгу и запекать час в духовке при 180 С.
2. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром и солью, добавить молоко, просеянную муку, ванилин и разрыхлитель теста. Взбить до однородного состояния.
3. Белки взбить до густой пены и смешать силиконовой лопаткой со смесью из желтков.
4. Тесту дать настояться 10 мин.
5. Выпекать на разогретой сковороде на растительном масле. Распределить тесто на 1 панкейк, выложить несколько кубиков запеченной тыквы, подождать, когда на поверхности начнут появляться пузырьки (2-3 мин.), перевернуть и отпекать ещё 1-2 мин.

Черный лимонад

Что надо:

• 4 таблетки активированного угля
• 3 лимона
• 0,330 мл содовой
• 5-8 кубиков льда

Что делать:

1. Активированный уголь размельчить в пудру с помощью кофемолки. Пудру развести в небольшом количестве горячей кипяченой воды. Охладить.
2. Один лимон нарезать кружками для декора, из двух лимонов выжать сок.
3. В банку для лимонада выложить кубики льда, налить сок лимона, раствор из угля и добавить несколько кружков лимона. Залить содовой - лимонад готов.