Овощной суп со свининой
Овощной суп со свининой необязательно делать в стилистике щей или на основе какой-нибудь замороженной овощной смеси. Попробуйте подойти к задаче с креативным минимализмом, в азиатском стиле. Вы сможете приготовить суп со свининой меньше, чем за полчаса, используя готовый куриный бульон, кусочек свиной шеи или карбонада, несколько грибов шиитаке, морковку, лук-порей и пару приправ для создания китайского вкуса. Весь секрет в быстрой обжарке ингредиентов на сильном огне и последующей непродолжительной варке.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 280.51 ккал/порция
Б/Ж/У: 22.62 г/15.62 г/10.93
Бульон куриный 800 мл
Мякоть свинины 300 г
Шиитаке свежие 6 шт.
Лук порей 100 г
Морковь 100 г
Чеснок 2 зубчик
Имбирь 8 г
Соус соевый 2 ст.л.
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Вино рисовое 2 ч.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Нарежьте свиную мякоть тонкими брусочками поперек волокон, как режут говядину для бефстроганова. Грибы шиитаке промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинами.
Шаг 2
Лук-порей нарежьте круглыми ломтиками и промойте в тазике с водой, чтобы удалить песчинки и крупинки земли, которые обычно прячутся между слоями стебля. Обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 3
Тщательно вымойте щеткой и очистите морковь. Нашинкуйте ее тонкой соломкой. Зубчики чеснока и кусочек имбиря очистите и измельчите. Лучше всего натереть их на терке.
Шаг 4
Разогрейте в воке растительное масло и подрумяньте в нем кусочки свинины на большом огне в течение 3 минут. Добавьте в вок нарезанные овощи и грибы шиитаке, обжаривайте пару минут.
Шаг 5
Добавьте имбирь и чеснок, готовьте еще минуту. Влейте заранее подогретый бульон и проварите суп минут пять. Приправьте его соевым соусом, рисовым вином и свежемолотым черным перцем. Попробуйте. Если есть необходимость, посолите. Снимите овощной суп со свининой с огня, дайте постоять 5 минут и подавайте.