Желе из красной смородины
Этот рецепт желе из красной смородины подразумевает холодный способ приготовления, что удивит многих, ведь обычно подобные заготовки подвергают хотя бы недолгой термообработке. Ответственно заявляем, что такая идея хороша во всех отношениях. Во-первых, в желе по максимуму сохраняются витамины и минералы, присутствующие в красной смородине. Во-вторых, оно хорошо хранится в холодильнике, благодаря большому количеству пектина. Наконец, необходимо отметить вкус такого желе: натуральный, свежий, навевающий яркие воспоминания о лете даже в самый пасмурный и холодный день. Так что, такая холодная заготовка всем хороша! Единственное, непременно тщательнейшим образом стерилизуйте банки для этого желе, а также закатывайте их жестяными крышками и храните заготовку строго в холодильнике.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 45 мин
Доп. время: 192 ч
Ккал: 806.67 ккал/порция
Б/Ж/У: 2.00 г/0.67 г/191.83
Смородина красная 2 кг
Сахар-песок 1 кг
Шаг 1
Снимите ягоды смородины с веточек, одновременно удаляя подгнившие и поврежденные. Опустите отобранные в большую емкость с прохладной водой, промойте, затем откиньте на дуршлаг. Выложите на полотенце, чтобы ягоды обсохли.
Шаг 2
Отожмите сок из смородины. Удобнее всего пользоваться специальным устройством — соковыжималкой. Или же раздавите ягоды толкушкой и протрите через мелкое сито. После этого отмерьте количество сока: количество сахара в рецепте рассчитано на 1 л.
Шаг 3
Налейте сок в эмалированную кастрюлю. Добавьте сахар, тщательно перемешайте, чтобы он растворился. Накройте марлей. Оставьте на 6–8 часов. За это время в соке активируется пектин, и масса приобретет желеобразную консистенцию.
Шаг 4
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом. Разлейте по ним желе. Укупорьте и уберите в холодильник. Окончательную плотность желе наберет уже в банках в течение нескольких дней.