Гороховый суп-пюре со шпинатом и крапивой
Гороховый суп-пюре со шпинатом и крапивой стоит приготовить в начале лета, когда зелень еще молодая и свежая. Прелесть этого супчика в том, что готовится он почти мгновенно, поскольку мы используем в рецепте консервированный зеленый горошек. А он не нуждается в варке — нужно лишь прогреть его вместе с зеленью. Травянистые ноты крапивы во вкусе крем-супа будут гармонично отеняться сливками и сыром маскарпоне. Вы непременно оцените эту нежную текстуру. К легкому, но сытному супчику рекомендуем подать румяные чесночные гренки.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 15 мин
Ккал: 572.77 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.95 г/40.11 г/39.62
Горошек зелёный консервированный 150 г
Шпинат 60 г
Крапива 60
Сыр Маскарпоне 50
Сливки 10% (нежирные) 200 мл
Соль по вкусу
Для крутонов:
Хлеб сдобный 80 г
Чеснок 1 зубчик
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
Промойте крапиву и шпинат в тазике с водой, чтобы частицы пыли и песка легли на дно. Работайте в перчатках, чтобы не обжечься. Крупно порубите крапиву и шпинат, отбросив грубые кончики стеблей.
Шаг 2
Положите шпинат и крапиву в кастрюлю, залейте стаканом воды и доведите до кипения. Когда зелень осядет, добавьте зеленый горошек без жидкости, снова доведите массу до кипения и проварите пару минут на среднем огне.
Шаг 3
Добавьте в кастрюлю сливки, проварите суп еще минуту. Снимите кастрюльку с огня, дайте содержимому немного остыть и измельчите его блендером в однородное пюре.
Шаг 4
Снова поставьте кастрюльку с супом на умеренный огонь, добавьте сыр маскарпоне и перемешивайте, пока сыр полностью не разойдется в супе-пюре. Посолите суп по вкусу и снимите с огня.
Шаг 5
Ломтики белого хлеба натрите чесноком, присыпьте солью и разрежьте на брусочки. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте брусочки до золотистого румянца. Разлейте гороховый суп с крапивой и шпинатом по порционным мискам, подавайте с чесночными крутонами.