Чечевичный суп на курином бульоне
Чечевичный суп на курином бульоне — это нежный, сытный и очень уютный суп-пюре (ну или крем-суп) с интересной текстурой. По рецепту большая часть чечевицы пюрируется блендером, превращаясь в бархатистую основу, а меньшая — остается целой, добавляя супу приятную плотность. Куриный бульон дает насыщенный вкус, сливки — мягкость, а обжаренный до хруста бекон — пикантную солоноватую нотку. В общем, такой чечевичный суп на курином бульоне хочется есть большой ложкой, не отвлекаясь на разговоры.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 2 ч
Ккал: 237.44 ккал/порция
Б/Ж/У: 13.08 г/11.13 г/20.14
Бульон куриный 1 л
Чечевица зеленая 200 г
Морковь 50 г
Лук репчатый 50 г
Бекон 30 г
Сливки 30% 100 мл
Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
Лавровый лист 1 шт.
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Шаг 1
Чечевицу тщательно промойте под холодной водой, затем залейте свежей водой и оставьте на 2 часа. Через указанное время откиньте чечевицу на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
Шаг 2
Морковку поскоблите и нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками среднего размера. Бекон нарежьте тонкими полосками.
Шаг 3
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте подготовленную чечевицу, морковь и лук. Слегка обжарьте на среднем огне, помешивая, 3–4 минуты, чтобы овощи стали мягче, а чечевица пропиталась маслом.
Шаг 4
Влейте в кастрюлю куриный бульон, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого и варите под крышкой до полного размягчения чечевицы (около 30–40 минут).
Шаг 5
Примерно треть чечевицы выньте из супа шумовкой и положите в отдельную миску. Оставшуюся вместе с овощами измельчите блендером до состояния однородного пюре (можно протереть через сито, если хотите идеально гладкую текстуру).
Шаг 6
Если суп кажется чересчур густым, влейте немного горячего бульона или кипятка. Влейте сливки, перемешайте и прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения. Попробуйте и при необходимости досолите.
Шаг 7
На сухой сковороде обжарьте полоски бекона до хрустящего состояния. Разлейте суп-пюре по тарелкам, в каждую добавьте немного целой чечевицы (можно подогреть ее в микроволновке), сверху выложите хрустящий бекон. Украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.