Баклажан на гриле с сыром страчателла и помидорами
Сложность: средне
Порций: 2
Подготовка: 3 ч
Готовка: 40 мин
Ккал: 1529.18 ккал/порция
Б/Ж/У: 20.46 г/141.22 г/37.79
2 небольших баклажана
2 розовых помидора
4 ст. л. устричного соуса
2 ч. л. подсолнечного масла
4 веточки кинзы
Для соуса:
200 г замороженной облепихи
200 г подсолнечного масла
1 ч. л. сахара
Для страчателлы:
120 г моцареллы
200 мл сливок жирностью 20%
Шаг 1
Приготовьте страчателлу. Выньте моцареллу из рассола, разберите на волокна и сложите в банку или контейнер. Залейте сливками, плотно закройте крышкой и уберите в холодильник на 3 ч или на ночь. За это время моцарелла приобретет ярко выраженный сливочный вкус и специфическую текстуру.
Шаг 2
Разогрейте мангал. В нескольких местах проколите баклажаны вилкой и выложите решетку. Запекайте, переворачивая на разные стороны, 20 мин. Переложите на доску, немного остудите и снимите кожицу.
Шаг 3
Нарежьте помидоры дольками. Отделите от стеблей и мелко нарежьте листья кинзы. Соедините помидоры с зеленью, посолите, приправьте перцем и полейте растительным маслом.
Шаг 4
Приготовьте соус. Протрите облепиху через частое сито, соедините с подсолнечным маслом и сахаром и взбейте блендером.
Шаг 5
Разрежьте баклажаны вдоль пополам, смажьте устричным соусом и выложите на тарелки. Добавьте салат из помидоров и страчателлу и полейте облепиховым соусом.