ПП вареники с творогом с рисовой мукой
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 30 мин
Ккал: 233.13 ккал/порция
Б/Ж/У: 12.36 г/3.31 г/40.65
рисовая мука – 100 г + 60 г для замешивания теста
вода – 200 мл
крахмал картофельный – 25 г
яйцо – 1 шт.
желток яичный – 1 шт.
соль – 3 г
мука для раскатывания теста
Для начинки
творог 2% – 250 г
сахар – 30 г
изюм – 60 г
белок яичный – 1 шт.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для приготовления пп вареников с творогом и с рисовой мукой. Тесто нужно заварить, чтобы оно стало эластичным. Для этого в кастрюле доведите до кипения воду с солью. В миске смешайте муку с крахмалом. Всыпьте мучную массу в кипяток и перемешайте. Не переставая перемешивать нагревайте массу еще 1 минуту. Снимите с плиты. Немного остудите.
Шаг 2
Пока тесто остывает, приготовьте начинку для вареников. Творог перетрите через сито. Изюм залейте кипятком и оставьте на 20 минут. Затем воду слейте и остудите.
Шаг 3
В миске соедините все подготовленные ингредиенты: перетертый творог, распаренный изюм, сахар и белок. Тщательно перемешайте начинку, чтобы получилась однородная масса.
Шаг 4
В остывшее тесто добавьте яйцо, желток и разомните. На рабочую поверхность всыпьте еще 60 г рисовой муки, переложите тесто и начините замешивать руками. Оно должно стать эластичным.
Шаг 5
Скалку посыпьте мукой, отщипывайте от теста части и раскатывайте их в пласт. Формой вырезайте кружки, выкладывайте немного творожной начинки и защипывайте края. Так сделайте все вареники.
Шаг 6
В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Аккуратно выложите вареники и еще раз вскипятите. Варите их около 5 минут. Затем выньте. Подавайте со сметаной.