Заливной пирог на кефире с луком и яйцом
Заливной пирог на кефире с луком и яйцом знаком многим еще и под другими названиями: луковый, быстрый, ленивый. Да-да, это все о нем! Почему «луковый» — понятно, а вот «быстрым» этот пирог можно назвать с натяжкой. Действительно, заливное тесто готовится на раз-два, приготовление начинки тоже не занимает много времени, но вот на выпекание пирога в духовке требуется почти час. Что же касается вердикта «ленивый», то с ним мы полностью согласны: трудозатраты на этот пирог не сравнить с теми, которые требуются, чтобы слепить гору пирожков с луком и яйцом, а затем еще пожарить их в масле на сковороде, не отходя от плиты час-другой. Возможно именно поэтому рецепты заливных пирогов на кефире с луком и яйцом пользуются большим спросом.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 40 мин
Ккал: 352.26 ккал/порция
Б/Ж/У: 12.57 г/17.31 г/36.64
Кефир 2.5% 1 стакан(а)
Яйцо куриное 6 шт.
Мука пшеничная 2 стакан(а)
Масло сливочное 50 г
Сода пищевая 3 г
Лук зелёный 100 г
Соль по вкусу
Масло подсолнечное по вкусу
Сухари панировочные по вкусу
Шаг 1
Для приготовления заливного лукового пирога на кефире вам понадобится 6 яиц: 2 из них — для теста, 4 — для начинки. Яйца для начинки сварите вкрутую. Сырые яйца вымойте, разбейте в глубокую миску, добавьте половину чайной ложки соли и хорошо взбейте венчиком до пены.
Шаг 2
Налейте в отдельную чашку кефир, добавьте в него соду, размешайте. Кефир загасит соду, начнет пениться, подниматься. Вылейте его в миску с яичной смесью. Перемешайте.
Шаг 3
Постепенно, тщательно перемешивая, добавляйте муку в получившуюся жидкую массу. Возможно, понадобится немного больше муки — это зависит от жирности кефира и размера яиц. Тесто должно получиться густым и тягучим по консистенции.
Шаг 4
Займитесь начинкой. В микроволновке или на водяной бане растопите сливочное масло. Зеленый лук хорошо промойте под проточной водой, обсушите на полотенце, мелко нарежьте. На этом этапе вы уже можете включить духовку — пусть нагревается до 180 градусов.
Шаг 5
Яйца, сваренные вкрутую и охлажденные, очистите и мелко нарежьте. Переложите в отдельную чашку. Добавьте к яйцам измельченный лук и растопленное сливочное масло. Посолите и хорошо перемешайте.
Шаг 6
Смажьте форму с высокими бортиками растительным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Вылейте в форму половину заливного теста и равномерно распределите его по дну с помощью кулинарной лопатки.
Шаг 7
Выложите приготовленную начинку в форму с тестом, отступая от краев примерно 1 см. Аккуратно разровняйте начинку ложкой или лопаткой, затем залейте ее оставшимся тестом.
Шаг 8
Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте пирог 40-45 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой из центра пирога, он готов.
Шаг 9
Форму с готовым заливным пирогом с зеленым луком на кефире аккуратно достаньте из духовки и накройте чистым полотенцем. Дайте ему немного остыть, минут 10-15, а потом разрежьте на порции и подавайте к столу.