Баклажаны в томатном соусе
Баклажаны в томатном соусе хороши к баранине, как утверждают знатоки. А любители знают, что хороши они также к говядине, свинине и, чего уж греха таить – баклажаны в томатном соусе с чесноком и зеленью хороши сами по себе, без привязки к мясу или рыбе. Для одних это полноценное вегетарианское блюдо, для других – отличная закуска, вызывающая спонтанный аппетит. Когда бы вы ни приготовили это блюдо, оно пахнет летом, создает настроение и очень хорошо насыщает. Смотришь на него, а рука сама тянется к мягкому лавашу и бокалу с холодным белым вином.
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 45 мин
Ккал: 133.34 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.22 г/6.31 г/15.82
Баклажан 1 кг
Томат (помидор) 1 кг
Лук репчатый 160 г
Чеснок 4 зубчик(а)
Петрушка 100 г
Масло оливковое 3 ст.л.
Паприка сладкая молотая 1 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Разогрейте духовку до 220°С. Баклажаны вымойте, оботрите полотенцем. Удалите плодоножки. Разрежьте баклажаны вдоль на четвертинки, затем нарежьте поперек на куски толщиной 2–3 см.
Шаг 2
Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нарежьте четвертинками колец. Чеснок мелко порубите. Промойте зелень и тщательно промокните бумажными полотенцами. Мелко нашинкуйте.
Шаг 3
Смешайте баклажаны с репчатым луком в большой миске, посыпьте солью, приправьте свежемолотым черным перцем по вкусу, полейте оливковым маслом и перемешайте.
Шаг 4
Застелите противень пергаментной бумагой. Это нужно, чтобы потом не пришлось отскабливать его от пригоревших кусочков овощей и масла. Выложите на противень баклажаны с луком, равномерно распределите и поставьте в духовку на 20 минут.
Шаг 5
Тем временем вымойте и мелко нарежьте помидоры, удалив из них плодоножки. Положите помидоры с измельченным чесноком и зеленью (часть отложите) в большой сотейник, доведите до кипения, посолите и варите на небольшом огне 5 минут.
Шаг 6
Когда баклажаны с луком подпекутся, переложите их в сотейник с помидорной массой, снова доведите до кипения, добавьте паприку, а также соль и черный перец, если еще требуется, перемешайте.
Шаг 7
Закройте сотейник крышкой и тушите баклажаны в томатном соусе с чесноком на маленьком огне в течение 15–20 минут. Подавать блюдо можно в горячем или холодном виде, посыпав свежей зеленью.