Кулич с цедрой и орехами пекан
Рецептов куличей множество. Этот кулич с цедрой и орехами пекан отличается простотой технологии и тем, что тесто для него замешивается не на молоке, а на смеси жирных сливок и простокваши. Такой необычный союз создает особые возможности для быстрого подъема сдобного куличного теста, оно получается пышным и воздушным. Орехи пекан вносят разнообразие во вкус кулича и его украшение. Но они мало чем отличаются от грецких орехов, так что вполне взаимозаменяемы. Вместо привычной белковой глазури предлагаем покрыть кулич глазурью на апельсиновом соке, она получится с легким желтоватым оттенком.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 10
Готовка: 1 ч 10 мин
Доп. время: 10 мин
Ккал: 673.41 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.97 г/39.33 г/69.76
Мука пшенная 500 г
Сахар-песок 80 г
Дрожжи прессованные 30 г
Яйцо куриное 5 шт.
Сливки 38% 200 мл
Масло сливочное 82,5% 200 г
Простокваша 3.2% 100 мл
Орех пекан 120 г
Цедра апельсина 2 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Для глазури и украшения:
Сахарная пудра 300 г
Орех пекан 12 шт.
Апельсиновый сок 4 ст.л.
Цукаты из апельсиновой корки по вкусу
Шаг 1
Для приготовления дома простого и вкусного кулича с цедрой и орехами пекан вам понадобятся следующие продукты: мука пшеничная высшего сорта, дрожжи, свежие или сухие, сахар, яйца, масло сливочное, сливки, простокваша, тертая цедра апельсина, орехи пекан, соль. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Шаг 2
Прессованные дрожжи разведите в 0,5 стакана теплой воды, добавьте 1 ч. л. сахара, перемешайте, накройте и оставьте на 15 мин. (Сухие дрожжи сразу смешайте с мукой.) Растопите и остудите сливочное масло. Орехи порубите
Шаг 3
В большую миску просейте муку. Когда на дрожжах появится пена, выложите их в муку, добавьте сахар, сливки и простоквашу, перемешайте. Взбейте яйца с солью и вылейте в тесто. Месите тесто руками или особой насадкой миксера 7 мин. Добавьте растопленное масло и тертую цедру, продолжайте вымешивать тесто до гладкости и эластичности еще 10 мин. В конце добавьте орехи.
Шаг 4
Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Формы для куличей застелите бумагой для выпечки и смажьте ее маслом. Когда тесто увеличится вдвое, обомните, разделите на части и выложите в формы, заполнив их на 2/3 высоты. Дайте куличам подняться в формах в течение 30 мин.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте куличи в духовку и выпекайте, маленькие — примерно 25 мин., большие — 35‒40 мин. Проверьте готовность деревянной шпажкой. Дайте куличам немного постоять в формах, затем аккуратно выньте из форм и остудите. Если печете в бумажных формах, положите куличи на бок и остужайте их в таком положении.
Шаг 6
Для глазури смешайте сахарную пудру с апельсиновым соком, вливая его понемногу, чтобы получилась густая масса. Покройте куличи глазурью, украсьте половинками орехов и цукатами.