Заварная пасха Три шоколада
Сложность: средне
Порций: 4
Подготовка: 10 мин
Готовка: 1 ч
Ккал: 1138.28 ккал/порция
Б/Ж/У: 39.10 г/69.49 г/91.79
Творог ( желательно фермерский) 650 г
Сливки жирностью 33% 200 г
Масло сливочное 100 г
Яйцо куриное 3 шт.
Сахар 120 г
Сахар ванильный 20 г
Шоколад тёмный (60% какао) 50 г
Шоколад молочный 50 г
Шоколад белый 50 г
Цукаты из апельсина 50 г
Миндаль 50 г
Кокосовая стружка 2 ст.л.
Шаг 1
Творог протрите через сито. Добавьте к нему размягченное при комнатной температуре сливочное масло, перемешайте и пробейте массу блендером до гладкости и однородности.
Шаг 2
В отдельную емкость разбейте яйца, тщательно проверьте их на отсутствие кровяных сгустков — их лучше убрать. Добавьте к яйцам обычный и ванильный сахар, слегка взбейте венчиком.
Шаг 3
Добавьте к яичной смеси жирные сливки, взбейте венчиком все вместе. Особой воздушности добиваться необязательно: важно, чтобы смесь была однородной и гладкой.
Шаг 4
Соедините яично-сливочную смесь с творожной массой в небольшой кастрюле, перемешайте до однородности. Поставьте на медленный огонь и прогрейте, постоянно перемешивая и отделяя смесь от стенок кастрюли. Важно не доводить ее до кипения и не допускать образования крупинок из творога. Как только по краям начнут появляться крупинки, снимите кастрюлю с огня.
Шаг 5
Подготовьте три небольших миски — лучше одинакового размера. Выложите творожную смесь в эти миски равными частями. Точность в граммах неважна, можно это делать «на глаз».
Шаг 6
Поочередно растопите в микроволновке три вида шоколада. В одну из трех мисок с теплой творожной смесью аккуратно введите растопленный горький шоколад, в другую — молочный, в третью — белый. Хорошенько перемешайте.
Шаг 7
Подготовьте апельсиновые цукаты. Если они крупные, то необходимо их мелко нарезать, чтобы кусочки органично вписались в нежную текстуру пасхи. Добавьте цукаты в массу с горьким шоколадом, перемешайте.
Шаг 8
Порубите ножом миндаль в белой глазури. Не стоит измельчать орехи блендером, иначе часть их превратится в пыль. Добавьте кусочки миндаля в массу с молочным шоколадом. В творог с белым шоколадом всыпьте кокосовую стружку.
Шаг 9
Выстелите марлей форму для пасхи, расправив складки так, чтобы они были только в углах. Поставьте форму в миску или глубокую тарелку. Выложите творожную массу в форму слоями: сначала — массу с белым шоколадом, затем — с молочным. Наконец, третьим слоем выложите массу с черным шоколадом и цукатами.
Шаг 10
Накройте верхний слой краями марли, положите на нее плотную картонку, дощечку или плоское блюдце подходящего размера, а сверху — небольшой гнет. Поставьте форму в холодильник примерно на сутки.
Шаг 11
Через сутки, когда с заварной пасхи стечет лишняя сыворотка, уберите гнет и переверните пасху на блюдо. Аккуратно снимите форму и марлю. По желанию украсьте заварную пасху Три шоколада посыпкой или растопленным шоколадом.