Домашнее сырное фондю
Домашнее сырное фондю — замечательная идея для теплой компании. В швейцарском варианте это довольно прихотливое блюдо — требуется специальный котелочек, устанавливаемый над горелкой. В нашем обиходе котелочек зовется по-простому фондюшницей, а в оригинале — какелоном. К посудине прилагаются изящные вилочки, на которые накалываются кусочки хлеба для опускания в расплавленную сырную массу. Все это нетрудно приобрести в интернет-магазинах, но если вы не готовите фондю регулярно, а решили побаловаться впервые, то сырное фондю можно приготовить и подать в обычной толстостенной кастрюльке или в горшочке. Другое дело сыр. Настоящий швейцарский грюйер и эмменталь — удовольствие далеко не всем доступное. Но это тоже решаемая проблема. Выберите легкоплавкие сыры с выразительным сливочным вкусом. Мы в рецепт добавили эдам, чтобы придать нашему фондю немного демократичности и интернациональности.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 25 мин
Ккал: 622.21 ккал/порция
Б/Ж/У: 32.27 г/34.21 г/37.83
Сыр Грюйер 300 г
Сыр Эмменталь 150 г
Сыр Эдам 150 г
Вино белое сухое 100 мл
Коньяк 50 мл
Крахмал картофельный 1 ст.л.
Мускатный орех молотый 1 ч.л.
Чеснок 1 зубчик
Масло сливочное 1 ч.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Дополнительно:
Хлеб белый без корки 1 шт.
Шаг 1
Белый хлеб нарежьте кубиками со стороной около 2 см — чтобы удобно было насаживать на вилочку для фондю. Выложите их на противень и слегка подсушите в духовке — не до состояния сухарей, а до хрустящих корочек.
Шаг 2
Натрите все сыры на крупной терке. Зубчик чеснока очистите и разрежьте вдоль пополам. Кастрюлю с толстым дном натрите чесноком и смажьте сливочным маслом.
Шаг 3
Всыпьте в кастрюлю весь сыр, влейте белое сухое вино, поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте содержимое до тех пор, пока сыр не расплавится и не начнет кипеть.
Шаг 4
Разведите крахмал в коньяке, влейте в кастрюлю и тщательно перемешайте. Перелейте сырную массу в фондюшницу, приправьте свежемолотым черным перцем и мускатным орехом.
Шаг 5
Установите фондюшницу над зажженной спиртовкой. Отдельно подайте подрумяненные кубики белого хлеба. Насаживайте их на вилку для фондю и опускайте в горячую сырную массу.