Котлеты с рисом и морковью
Котлеты с рисом и морковью — блюдо постное, которое подойдет для веганов и вегетарианцев, так как в составе нет продуктов животного происхождения. Кстати, это горячее получается таким вкусным, что даже мясоеды не откажутся его попробовать! «Но не развалятся ли котлеты, в составе которых нет яиц?» — спросите вы. Мы ответим, что в этом нет никаких сомнений, так как в состав фарша входит не только клейкий рис, но и кукурузный крахмал. Только имейте в виду, что при формовке котлеток непременно следует смачивать руки в холодной воде: тогда они получатся очень аккуратными и аппетитными. Все подробности — в нашем рецепте!
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 243.50 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.46 г/4.78 г/46.14
Морковь 400 г
Рис круглозерный шлифованный 100 г
Лук репчатый 80 г
Чеснок 3 зубчик(а)
Сухари панировочные 60 г
Крахмал кукурузный 20 г
Масло растительное рафинированное по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Прежде всего, отварите рис. Предварительно переберите его, удаляя, мусор, но не промывайте: в данном случае нам необходима его клейкость.
Шаг 2
Налейте в кастрюлю 300 мл воды. Поставьте на огонь. Когда она закипит, посолите ее. Всыпьте рис. Помешивая, доведите до кипения. Варите 5 минут, затем уменьшите огонь до слабого и варите 15–20 минут под крышкой. Дайте остыть.
Шаг 3
Лук мелко порубите, морковь натрите. Обжарьте лук на среднем огне в сковороде, 3 минуты. Добавьте морковь. Часто помешивая, жарьте еще 5 минут. Влейте 100 мл горячей воды. Тушите 10 минут под крышкой. Дайте остыть.
Шаг 4
Соедините овощи и рис. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Всыпьте кукурузный крахмал. Приправьте солью и молотым черным перцем. Тщательно перемешайте.
Шаг 5
Смачивая руки в холодной воде, сформуйте из получившейся массы небольшие котлеты. Запанируйте их в сухарях со всех сторон. После этого можно приступать к обжариванию котлет.
Шаг 6
Нагрейте в сковороде диаметром 24–26 см немного растительного масла. Выложите котлеты так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обжарьте на среднем огне до румяной корочки.
Шаг 7
Переверните рисовые котлеты. Обжарьте их с другой стороны. Они должны получиться очень красивыми, золотистыми. Подайте на стол горячими с постной сметаной или майонезом.