Ватрушки с творогом и клубничным джемом
Сложность: легко
Порций: 30
Ккал: 210.97 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.55 г/7.51 г/27.40
молоко теплое (в опару) 1,5 ст.
сахар (в опару) 4 ст. л.
мука (в опару) 7 ст. л.
дрожжи сухие 9 г
яйца в тесто 2 шт.
подсолнечное масло в тесто 2/3 ст.
соль (без горки) в тесто 1 ч. л.
мука в тесто 3 ст.
творог в начинку 700 г
яйца в начинку 2 шт.
сахар по вкусу
ванилин 2 щепотка
сметана по необходимости
манная крупа по необходимости
Шаг 1
1,5 ст. теплого молока, 4 ст. л. без горок сахара, 6-7 ст. л. с горками муки, 9 г сухих дрожжей всё смешать и хорошенько вымесить, оставить подходить на 30 мин. (за это время опара хорошо поднимется и начнет опадать).
Шаг 2
Пока бродит опара, просеять 3 ст. муки (муку всю сразу в тесто не добавлять, возможно её понадобится больше или меньше, у меня ушло 3 с небольшим ст.), взбить 2 яйца с неполной чайной ложкой соли, приготовить 2/3 ст. растительного масла.
Шаг 3
В подошедшую опару вылить яйца с солью, растительное масло и и замешать тесто, добавляя муку. Тесто должно получится мягким, воздушным...живым. Даем тесту отдохнуть в миске минут 10-15.
Шаг 4
Начинка: творог, яйцо, сахар, ванилин смешать и потолочь толкушкой в однородную массу. Если творог сухой, то добавьте сметаны. Если наоборот жидкий, то добавьте ст. л. Манной крупы. Затем разделим тесто на равные шарики, подкатайте их и оставьте под пленкой на минут 5-10. Затем приступаем к формовке ватрушкек: расплющиваем шарик теста, укладываем нс противень и стаканом делаем углубление (стакан периодически окунаем в муку). Смазываем заготовки яйцом при помощи кисточки и только потом кладем начинку, так у нас бока останутся чистыми. По 1 ч. л. кладем конфитюра или густого джема и 1 ст. л. творожной начинки. Дать ватрушкам расстойку минут 30 и выпекать при температуре 220-230 градусов до румяного...