Салат из баклажанов с помидорами, брынзой и оливками
Салат из баклажанов с помидорами, брынзой и оливками — очень гармоничная закуска в греческом стиле. Вообще говоря, баклажан можно охарактеризовать как один из самых нескучных и терпеливых овощей. Кто с этим не согласен, тот просто сам нетерпелив и не хочет найти правильный подход к баклажану. А ведь этот овощ с готовностью выносит любые способы термической обработки, от приготовления на пару до варки в сиропе. Баклажан готов сотрудничать практически с любыми другими продуктами, хоть с нежными сливками, хоть с мясом, хоть с самыми кислыми фруктами и сыром. Но в этом рецепте он сливается в экстазе с самыми очевидными «попутчиками» — сочными помидорами, солоновато-сливочной брынзой и пикантными оливками.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 30 мин
Ккал: 220.05 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.74 г/15.93 г/13.00
Томат (помидор) 800 г
Баклажан 600 г
Оливки 100 г
Чеснок 4 зубчик(а)
Брынза болгарская 110 г
Масло оливковое 60 мл
Базилик свежий 5 веточка(и)
Соль морская 1.5 ч.л.
Перец чили красный молотый 0.25 ч.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
Баклажаны вымойте и, если хотите, очистите, но это необязательно. Нарежьте баклажаны кубиками со стороной 2 см. Выложите в глубокую миску, посыпьте крупной солью и перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась.
Шаг 2
Застелите блюдо от микроволновой печи двумя слоями салфеток из нетканого материала, сбрызните растительным маслом. Выложите баклажаны на блюдо и готовьте в микроволновке примерно 5 минут.
Шаг 3
Выньте блюдо из микроволновой печи, перемешайте кусочки баклажанов, чтобы они готовились равномерно, и снова поставьте в микроволновку на 5 минут. Дайте овощам слегка остыть.
Шаг 4
Пока в микроволновке готовятся баклажаны, очистите и раздавите плоской стороной ножа зубчики чеснока. Не режьте их. Если оливки с косточками, освободите их от косточек, грубо срезав мякоть.
Шаг 5
Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла, добавьте раздавленные зубчики чеснока и баклажаны. Обжарьте на умеренном огне минут 10, перемешивая каждые 2–2,5 минуты — не чаще, иначе баклажаны развалятся. Переложите в салатник, слегка остудите.
Шаг 6
Помидоры вымойте, оботрите салфетками, удалите плодоножки. Нарежьте помидоры кусочками средней величины, сопоставимой с кусочками баклажанов. Добавьте в салатник вместе с оливками.
Шаг 7
Листья базилика снимите с веточек, порвите руками на кусочки, добавьте в салат. Приправьте салат из баклажанов с помидорами хлопьями перца чили по вкусу и подсолите, если требуется. Заправьте оставшимся оливковым маслом. Перемешайте. Раскрошите брынзу и посыпьте салат.