Маффины с вишней
Маффины с вишней…Во-первых, это вкусно! Во-вторых, — красиво, в третьих — ароматно. То есть, готовить такие маффины точно стоит научиться. Выпечка эта хороша по всем статьям: готовится быстро, просто, дорогостоящих ингредиентов не требует. Правда, есть некоторые тонкости, которые следует учитывать. Например, чтобы маффины внутри были нежными и воздушными, не взбивайте тесто миксером «до пышности»: в данном случае это будет работать с точностью до наоборот. В общем, перед вами тот самый случай, когда ленивые получают лучший результат! Правильная же технология элементарна: просеяли вместе сухие ингредиенты, отдельно быстро смешали влажные, соединили, разложили тесто по формочкам для маффинов и отправили в духовку. Просто, как все гениальное!
Сложность: средне
Порций: 24
Готовка: 30 мин
Ккал: 140.76 ккал/порция
Б/Ж/У: 2.71 г/5.17 г/20.87
сливочное масло – 60 г
яйца С0 – 3 шт.
мука – 380-400 г
разрыхлитель – 1 ч. л.
сода – 1/2 ч. л.
соль – 1/2 ч. л.
молотая корица – 1 ч. л.
сахар – 180 г
сметана – 350 г
ванильный экстракт – 1 ч. л.
вишня без косточек – 180 г
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для теста маффинов. Сливочное масло растопите и дайте немного остыть. Духовку нагрейте до 170°C. Яйца достаньте из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Шаг 2
Подготовьте формочки для маффинов: вставьте в них гофрированные бумажные вкладыши или смажьте формочки небольшим количеством любого масла. В отдельную небольшую миску просейте через мелкое сито муку, разрыхлитель, соду, соль и молотую корицу.
Шаг 3
В большой миске взбейте миксером яйца с сахаром до получения массы однородной консистенции. Добавьте растопленное сливочное масло, сметану и ванильный экстракт. Перемешайте венчиком.
Шаг 4
Получившуюся смесь соедините с мучной, перемешивая силиконовой кулинарной лопаткой. Добавьте вишню без косточек. Снова аккуратно и быстро перемешайте лопаткой.
Шаг 5
Тесто распределите равномерно по подготовленным формочкам так, чтобы они были наполнены не более чем на половину объема. Переставьте их на противень.
Шаг 6
Выпекайте маффины с вишней в течение 20–30 минут. Достаньте из духовки и дайте немного остыть (5 минут). Затем выньте из формочек на решетку. Дайте полностью остыть.
Маффины с вишней становятся вкуснее, когда полностью остынут, то есть, через пару часов. Да и на другой день они будут хороши. Правда, хранить маффины долго не получится: через 48 часов изделия начнут подсыхать.
Для приготовления таких маффинов можно использовать не только свежую вишню, но и замороженную. И в том, и в другом случае желательно, чтобы плоды были некрупными: такие лучше сохраняют форму внутри кексиков в процессе выпекания.