Быстрое рагу из кабачков с куриным филе
Быстрое рагу из кабачков с куриным филе — находка в жаркий день. Блюдо это, безусловно, летнее по своему характеру: молодые налитые кабачки с нежной кожицей и плотной мякотью, сочные спелые помидоры, ароматная петрушка и чеснок — и все это в обволакивающем сметанном соусе. А самое главное — быстрый способ приготовления овощей, при котором ломтики кабачков сохраняют приятную мягкую хрустинку, а помидоры так вообще остаются практически сырыми. Получается какой-то аппетитный гибрид рагу и теплого салата с обжаренной куриной грудкой. В общем, кабачки, как всегда, демонстрируют свои универсальные свойства.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 511.15 ккал/порция
Б/Ж/У: 39.42 г/27.65 г/23.85
Кабачок 4 шт.
Куриное филе 2 шт.
Томат (помидор) 2 шт.
Чеснок 4 зубчик(а)
Петрушка 4 веточка(и)
Сметана 35% 200 г
Мука пшеничная 1.5 ст.л.
Масло топлёное 30 г
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Филе куриной грудки обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими ломтиками толщиной около 1 см. Приправьте свежемолотым черным перцем и солью.
Шаг 2
Разогрейте в большой сковороде топленое масло. Выложите в него кусочки куриного филе и обжарьте до готовности на среднем огне в течение 7–10 минут.
Шаг 3
Пока куриное филе жарится, вымойте кабачки, оботрите полотенцами. Нежную кожицу срезать не нужно. Удалите плодоножки и кончики с противоположной стороны. Разрежьте кабачки на четвертинки вдоль, а затем на толстенькие ломтики.
Шаг 4
Выложите из сковороды кусочки куриного филе в миску, а в оставшееся масло загрузите нарезанные кабачки и обжарьте их на сильном огне до румяной корочки в течение 5–7 минут, помешивая.
Шаг 5
Пока кабачки жарятся, подготовьте пряную смесь из чеснока и петрушки. Очистите, раздавите и измельчите ножом чеснок. Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте листья. Соедините с чесноком и порубите все вместе.
Шаг 6
Равномерно присыпьте кабачки в сковороде мукой, перемешайте, приправьте солью и перцем и еще немного обжарьте. Верните в сковороду к кабачкам куриное филе. Полейте кабачки и курицу сметаной и перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне.
Шаг 7
Тем временем подготовьте помидоры. Удалите плодоножки и разрежьте томаты на дольки или кубики среднего размера. Когда смесь в сковороде закипит, добавьте помидоры и петрушку с чесноком, перемешайте. Снимите рагу из кабачков с курицей с огня и подавайте.