Картофельные «гармошки»
Картофельные «гармошки» — одно из самых потрясающих домашних блюд: оно эффектное, ароматное и необыкновенно вкусное. Но вопреки распространенному мнению, рецепт этого кулинарного шедевра был изобретен не обычной хозяйкой, а профессиональным шеф-поваром в стокгольмском ресторане «Хассельбакен» в 1952 году. Кстати, картофель-«гармошка» шведы обычно и называют «Хассельбек». Главный секрет вкуса блюда кроется в тончайших надрезах: благодаря им площадь запекания увеличивается, и пряное масло со специями пропитывает каждый ломтик. Ну а чтобы ваша «гармошка» получилась безупречной, выбирайте клубни удлиненной формы и одинакового размера — так они приготовятся одновременно и будут выглядеть очень симпатично.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 297.65 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.45 г/15.80 г/34.11
Картофель 8 шт.
Масло растительное рафинированное 4 ст.л.
Приправа для картофеля 2 ст.л.
Соль
Перец чёрный молотый
Шаг 1
Подготовьте картофель. Вымойте клубни и очистите (молодой картофель можно и не очищать). Теперь картофель надо нарезать «гармошкой», не прорезая до конца. Чтобы это было удобнее делать, положите клубень между двумя деревянными палочками для еды. Теперь нарезайте острым ножом тонкими ломтиками с шагом около 2–3 мм. Таким образом, вы не прорежете картофель до конца. Аналогично поступите с оставшимися клубнями.
Шаг 2
Поместите картофель на противень, застеленный кулинарным пергаментом. Соедините масло и приправу для картофеля. Смажьте ароматным маслом, используя кисточку, так, чтобы смесь попадала внутрь «гармошки». Поперчите. Можно немного посолить, если в составе специй для картофеля нет соли.
Шаг 3
Запекайте картофельные «гармошки» в центре духовки в течение 30–40 минут (время зависит от сорта и размера картофеля) до образования хрустящей золотистой корочки и мягкости внутри. Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.