Мясной паштет в лаваше
Сложность: средне
Порций: 12
Подготовка: 2 ч
Готовка: 15 мин
4 листа тонкого армянского лаваша
1 кг свиной шейки без кости куском
2 луковицы
2 ст. л. сливочного масла
1 «звездочка» бадьяна
1 палочка корицы
1 лавровый лист
по 1 ч. л. черного и душистого перца горошком
соль, черный молотый перец, горчица с зернами
Шаг 1
В большую кастрюлю влейте 3 л холодной воды, положите перец горошком, корицу, бадьян и лавровый лист. Доведите до кипения, варите 5 мин., удалите лавровый лист, положите шейку. Доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности, 1 ч. Готовую шейку выньте из бульона и остудите 30 мин. Бульон процедите и сохраните. Нарежьте мясо крупными кусками и пропустите через мясорубку.
Шаг 2
Лук нарежьте очень мелко и пожарьте на маленьком огне в большой сковороде на сливочном масле до золотистого цвета, 20 мин. Добавьте провернутое мясо, влейте около 1/2 стакана бульона, перемешайте, готовьте 10 мин., приправьте по вкусу солью и перцем.
Шаг 3
Переложите мясо с луком в блендер или кухонный комбайн, измельчите в однородную массу. Переложите в миску, накройте и поставьте в холодильник на 20 мин.
Шаг 4
Смажьте листы лаваша тонким слоем горчицы, затем выложите по всей поверхности тонкий слой паштета. Сверните в очень плотный рулет, дайте постоять 10 мин., затем нарежьте порционными кусками. Подавайте немедленно.