Булочки-розочки с творогом
Сложность: сложно
Порций: 12
Подготовка: 3 ч
Готовка: 30 мин
молоко — 250 мл
яйца (2 в тесто, 1 в начинку) — 3 шт.
сахар (100 г в тесто, 100 г в начинку) — 200 г
слив. масло (или маргарин) — 100 г
мука (приблизительно) — 600-700 г
ванильный сахар (1 пакетик в тесто,1 в творог) — 2 пакета
дрожжи (свежие или сухие 2 ч. л.) — 25 г
творог — 500 г
изюм — 100-150 г
цедра лимона (по желанию, в тесто)
соль (неполная) — 1 ч. л.
Шаг 1
Первым делом зальем изюм кипятком.
Шаг 2
Теперь делаем опару: подогреем молоко, перельем в миску. Добавим в молоко дрожжи, сахар и примерно половину муки (лучше стакан, чтобы опара не была такая густая). Размешаем и поставим в теплое место подходить
Шаг 3
Готовим сдобу: растопим масло, немного остудим. Добавим в масло яйца, сахар, ванилин, соль. Перемешаем.
Шаг 4
Опара подошла. Добавляем в опару сдобу. Перемешиваем. Понемногу добавляем оставшуюся муку … и вымешиваем довольно таки крутое тесто. Ставим его в теплое место для подъема.
Шаг 5
Готовим начинку: в творог (обязательно комнатной температуры) добавляем ванильный сахар (100 г) и изюм (слить воду через сито). Все хорошо размешиваем (если творог жидковат, можно добавить муки или манки).
Шаг 6
Тесто подошло: из подошедшего теста делаем, примерно, 24 одинаковых шарика, и оставляем их немного подойти. Лепешку раскатываем, делаем 3 разреза так, чтобы части были немного разные, одна часть чуть больше другой. Кладем в середину начинку. Одну из трёх частей (самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем. Затем делаем то же самое с частью побольше. И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки. Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать. Соединяем как можно крепче, особенно последнюю часть.
Шаг 7
«Розочка» готова. Даем булочкам хорошо подойти. В желток добавить немного молока, размешать и смазать булочки. Выпекаем при температуре 180°С