Сливовая шарлотка со штрейзелем (с кукурузным крахмалом)
Сливовая шарлотка со штрейзелем (с кукурузным крахмалом) — очень вкусный, необычный и несложный в приготовлении пирог. Тесто с добавлением натурального сливочного масла получается нежным, ароматным и абсолютно не сухим. Сливовая начинка придает пирогу интересные вкусовые нотки, а хрустящая штрейзельная крошка становится пикантным дополнением. Чтобы тесто было более нежным, часть муки мы заменим кукурузным крахмалом, вместо белого сахара будем использовать коричневый, но, если его нет, можно положить и рафинированный. Сливы для шарлотки с крахмалом лучше взять сорта «Венгерка», а еще можно сделать этот пирог с абрикосами и персиками или нектаринами — будет по-летнему волшебно. Готовьте и делитесь своими впечатлениями в комментариях.
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч
Ккал: 618.71 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.07 г/30.52 г/79.47
Для теста:
Слива 450 г
Яйцо куриное 4 шт.
Сахар коричневый 190 г
Мука пшеничная 160 г
Масло сливочное 160 г
Крахмал кукурузный 45 г
Сахар ванильный 10 г
Разрыхлитель теста 1 ст.л.
Соль на кончике ножа
Для штрейзеля:
Мука пшеничная 180 г
Сахар-песок 90 г
Масло сливочное 100 г
Сахар ванильный 10 г
Шаг 1
Чтобы сделать сливовую шарлотку со штрейзелем (с кукурузным крахмалом), в первую очередь, подготовьте все ингредиенты. Выложите заранее яйца из холодильника. Растопите сливочное масло — отдельно для теста и штрейзеля — на водяной бане или в микроволновой печке. Остудите его до комнатной температуры.
Шаг 2
Сделайте штрейзельную крошку: масло быстро смешайте с просеянной мукой и сахаром — простым и ванильным. Подготовьте сливы: вымойте, разрежьте пополам вдоль и уберите косточки. Посыпьте 2 ст. л. сахара из общего количества. Отставьте на время в сторону.
Шаг 3
Оставшийся сахар соедините в большой миске с ванильным сахаром и яйцами, взбейте миксером на больших оборотах до пышности. Это займет не менее 7 минут.
Шаг 4
Просейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль в большую чашу. Перемешайте и введите эти сухие продукты к взбитым яйцам. Складывающими движениями лопаткой аккуратно смешайте. Не тратьте на это много времени.
Шаг 5
Добавьте в тесто по краю чаши сливочное масло, быстро перемешайте снизу вверх. Тесто для шарлотки с кукурузным крахмалом готово. Выложите его в форму размером 20 на 30 см, выстеленную пекарской бумагой, разровняйте.
Шаг 6
Сливы дадут сок, слейте его. Выложите фрукты на пирог срезом вверх, немного вдавливая их в тесто. Сверху выложите штрейзель. Уберите в заранее разогретую духовку и пеките примерно 35-40 минут при 180 ºC. Готовность проверьте деревянной шпажкой.