Кальмары с чесноком и зеленью
Кальмары с чесноком и зеленью — типичное средиземноморское блюдо, особенно популярное в Греции. Кальмары обладают исключительным вкусом и приятной упруго-нежной текстурой. Заправка на основе оливкового масла первого холодного отжима с лимонным соком, свежей зеленью и чесноком как нельзя лучше подходит этим головоногим и заставит вас навсегда забыть о тяжелых майонезных салатах с кальмарами. Питательно, и при этом легко –так вкусно, что невозможно остановиться. Достаточно сопроводить трапезу свежей чиабаттой с хрустящей корочкой и бокалом белого вина — и удовольствие обеспечено.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 25 мин
Ккал: 584.35 ккал/порция
Б/Ж/У: 49.39 г/40.47 г/10.60
Перец белый молотый по вкусу
Лимон 1 шт.
Петрушка 20 г
Чеснок 3 зубчик(а)
Кинза 20 г
Масло оливковое Extra Vergine 4 ст.л.
Кальмары свежие 500 г
Соль по вкусу
Для украшения:
Томат черри по вкусу
Перец чили по вкусу
Лимон по вкусу
Шаг 1
Разморозьте тушки кальмара и промойте их под проточной водой. Снимите кожицу и, не разрезая тушку, удалите хитиновые пластины изнутри и остатки других внутренностей.
Шаг 2
Вскипятите воду в кастрюле среднего размера на сильном огне, посолите. Опустите в кипящую воду очищенные тушки кальмара и варите их 2 минуты. Как только они побелеют, сразу откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
Шаг 3
Приготовьте соус. Очистите зубчики чеснока и мелко порубите ножом. Зелень петрушки и кинзы промойте и обсушите салфетками. Мелко нашинкуйте только лиственную часть, стебельки отложите.
Шаг 4
Лимон тщательно вымойте, обдайте кипятком и оботрите. Разрежьте пополам и снимите с половины лимона цедру при помощи мелкой терки. Выжмите из этой половины сок.
Шаг 5
Соедините в одной емкости оливковое масло «экстра вирджин» с лимонным соком и цедрой, чесноком и мелко нарезанной зеленью. Приправьте свежемолотым белым перцем и солью.
Шаг 6
Остывшие тушки кальмаров нарежьте колечками толщиной 5–10 мм. Полейте масляной заправкой с зеленью и чесноком, перемешайте. Разложите по тарелкам, украсьте дольками лимона и лайма, половинками помидоров черри и колечками красного перца чили.