Маффины с черной смородиной
Маффины с черной смородиной порадуют всех лакомок нежной текстурой, изысканным кисло-сладким вкусом и фантастическим ароматом. Летом можно использовать свежие ягоды, зимой — замороженные: результат будет одинаково прекрасным. Обратите особое внимание на тесто маффинов: согласно нашему рецепту, в состав входит не только пшеничная мука, но и овсяная. Именно она обеспечивает мякишу приятную влажность, которая многим очень нравится. Кстати, бежать за овсяной мукой в магазин нет никакой необходимости: просто измельчите хлопья длительной варки в кофемолке или блендере.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 12
Готовка: 1 ч
Ккал: 206.79 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.24 г/8.20 г/30.04
Мука пшеничная 200 г
Молоко 3.2% 200 мл
Смородина чёрная 150 г
Сахар-песок 150 г
Масло растительное рафинированное 80 г
Овсяные хлопья 50 г
Яйцо куриное 1 шт.
Разрыхлитель теста 1.5 ч.л.
Корица молотая 0.5 ч.л.
Соль 0.5 ч.л.
Шаг 1
Приготовьте тесто. Если вы собираетесь использовать сливочное масло, растопите его и дайте немного остыть. Если растительное, то выбирайте или рафинированное, или хорошее оливковое.
Шаг 2
Свежую черную смородину вымойте и хорошо обсушите. Замороженную выложите на два слоя бумажных полотенец и оставьте минут на пятнадцать, чтобы она слегка оттаяла.
Шаг 3
Измельчите овсяные хлопья в муку в кофемолке или блендере. Соедините с разрыхлителем, молотой корицей и солью. Затем просейте все вместе с пшеничной мукой. Так ингредиенты распределятся в тесте равномерно. Кроме того, мука после просеивания станет более воздушной, и мякиш маффинов будет более пышным.
Шаг 4
Взбейте яйцо с сахаром (лучше использовать мелкий). Если хотите, добавьте в смесь немного ванильного сахара (1 ч. л.) или несколько капель ванильного экстракта.
Шаг 5
В яйца с сахаром влейте молоко, перемешайте венчиком. Добавьте растительное масло или растопленное сливочное. Снова перемешайте. Порциями добавьте мучную смесь. Долго тесто не вымешивайте.
Шаг 6
В последнюю очередь положите в тесто черную смородину. Перемешайте и разложите по формочкам с гофрированными бумажными вкладками на 2/3 объема (учитывайте, что тесто поднимется во время выпекания).
Шаг 7
Духовку нагрейте до температуры 190 °C. Выпекайте маффины 20–25 минут. Внутри они должны остаться влажноватыми. Дайте маффинам немного остыть на решетке (бумажные формочки снимать не надо).
Шаг 8
Если хотите, посыпьте маффины с черной смородины сахарной пудрой. Удобнее это делать через ситечко: так она распределится равномерно. На стол маффины лучше подавать теплыми: будет вкуснее.