Жаркое в средиземноморском стиле
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 451.00 ккал/порция
петрушка (зелень)
мука
лист лавровый
400 г молодого картофеля
1 красный сладкий перец
масло оливковое – 2 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
1 веточка свежего тимьяна
лук репчатый – 1 луковица
помидор – 2 шт
1 кг говядины (задняя часть)
соль
1 стакан красного вина
баклажан – 1 шт
Шаг 1
Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Обвалять каждый кусок в муке.
Шаг 2
Оливковое масло разогреть в сковороде, положить говядину и обжарить ее на сильном огне со всех сторон до румяной корочки, 5–6 мин., затем переложить в кастрюлю. Обжаривать мясо лучше небольшими порциями.
Шаг 3
Лук очистить, крупно нарезать. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и семян, нарезать дольками. Тимьян вымыть, обсушить и нарвать. В сковороде, в которой жарилось мясо, обжарить лук, 2 мин. Добавить помидоры, тимьян и лавровый лист, влить вино. Довести до кипения.
Шаг 4
Перелить соус с овощами в кастрюлю с мясом, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 1 ч.
Шаг 5
Картофель очистить, крупно нарезать. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать толстой соломкой. Добавить к мясу перец, перемешать, затем положить картофель. Готовить 10 мин.
Шаг 6
Баклажан вымыть, нарезать крупными кусками и добавить в кастрюлю. Готовить еще 15 мин. Приправить по вкусу. Перед подачей посыпать нарезанной зеленью петрушки. КСТАТИ: Тимьян, один из видов которого известен в России как чабрец, обладает сильным приятным запахом и горьковато-пряным, слегка жгучим вкусом. Он широко применяется как в европейских, так и в различных восточных кухнях для приготовления мясных, рыбных и овощных блюд. Его также используют при засолке огурцов и грибов.