Песочный пирог со сливами
Сложность: средне
Порций: 6
Подготовка: 1 ч
Готовка: 1 ч
Ккал: 300.00 ккал/порция
сливы – 800 г
сахар – 150 г
сливовая водка или ром – 50 мл
сливочное масло – 20 г
готовое песочное тесто – 200 г
молотый миндаль – 40 г
молотые фисташки – 40 г
кукурузный крахмал – 2 ст. л.
крупное яйцо – 1 шт.
сливки жирностью 20% – 250 мл
Шаг 1
Подготовьте сливы для начинки пирога. Вымойте плоды, хорошо обсушите и каждый разрежьте пополам. Удалите косточки. Половинки слив переложите в глубокую миску.
Шаг 2
Сливы в миске посыпьте сахаром. Влейте водку (ром). Осторожно перемешайте, чтобы сахар и алкоголь равномерно распределились между плодами. Уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 3
Духовку нагрейте до 210°C. Круглую форму для пирога диаметром около 24 см смажьте сливочным маслом. Можно выстелить качественной бумагой для выпечки.
Шаг 4
Песочное тесто для пирог раскатайте в тонкую лепешку. Выложите в подготовленную форму и часто наколите вилкой. Миндаль и фисташки перемешайте. Посыпьте основу будущего пирога.
Шаг 5
Достаньте из холодильника замаринованные сливы. Сито поместите над миской. Выложите в него сливы и оставьте на 10 минут. Выделившийся в миску сок сохраните.
Шаг 6
Половинки слив выложите на тесто в форме поверх слоя фисташек с миндалем срезами вниз. Кукурузный крахмал насыпьте в мисочку, залейте соком от слив и перемешайте венчиком.
Шаг 7
В крахмальную смесь добавьте яйца и взбейте миксером. Затем постепенно, не прекращая взбивания, влейте сливки. Получившейся смесью залейте сливы в форме.
Шаг 8
Поместите форму в духовку и выпекайте песочный пирог 35 минут. Тесто должно стать золотистым, а сливы начать карамелизироваться. Пирогу дайте остыть в форме, затем переложите на тарелку. Дайте полностью остыть и подайте на стол.