Самое простое лобио
Сложность: легко
Порций: 8
Подготовка: 12 ч
Готовка: 1 ч
Ккал: 189.71 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.10 г/8.89 г/19.54
250 г сухой красной фасоли
50 г очищенных грецких орехов
2 большие луковицы
2 зубчика чеснока
1 большой пучок кинзы (примерно 100 г)
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1/4 ч. л. асафетиды
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Фасоль замочите в холодной воде на 10 ч. Затем промойте, залейте свежей водой и отварите до готовности, 1,5–2 ч. Не солите! Откиньте фасоль на дуршлаг, отвар сохраните.
Шаг 2
Лук и чеснок очистите и быстро обжарьте в оливковом масле на сильном огне, 2–3 мин. Добавьте асафетиду.
Шаг 3
Проверните лук с чесноком и грецкими орехами через мясорубку.
Шаг 4
У кинзы удалите нижнюю жесткую часть стебля, все остальное мелко нарежьте и потолките в ступке, чтобы из кинзы выделился сок.
Шаг 5
Смешайте фасоль, ореховую пасту с луком и чесноком и кинзу, посолите и поперчите. Если лобио получилось очень густым, добавьте несколько ложек отвара из-под фасоли.
Шаг 6
Дайте лобио настояться под крышкой или пленкой, 1 ч, и подавайте.