Чатни из абрикосов
А вы когда-нибудь готовили чатни из абрикосов? Если нет, попробуйте сделать это, особенно если у вас под рукой свежие сезонные плоды. Между прочим, индийцы, чаще всего, делают подобные соусы из фруктов, хотя овощные варианты также имеют место быть. На наш взгляд, чатни из абрикосов — один из самых удачных, ведь в нем сочетаются сразу несколько вкусов (сладкий, кислый, пряный, острый и соленый). Можно смело сказать, что этот соус отвечает всем принципам индийской кулинарии. Ну а если вы хотите заготовить чатни из абрикосов на зиму, пожалуйста! Просто разложите его горячим по банкам, закатайте крышками и уберите в холодильник до использования.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 1 ч 30 мин
Доп. время: 336 ч
Ккал: 74.61 ккал/порция
Б/Ж/У: 0.90 г/0.82 г/15.28
абрикосы – 1 кг
лимон – 1 шт.
репчатая луковица – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
корень имбиря – 30 г
гвоздики – 6 бутонов
коричневый сахар – 200 г
очищенный миндаль – 30 г
яблочный уксус – 200 мл
питьевая вода – 100 мл
кайенский перец – на кончике ножа
соль – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте абрикосы для чатни. Отберите крепкие, но спелые плоды. Абрикосы вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте на половинки, удалите косточки. Мякоть нарежьте кубиками или тонкими дольками.
Шаг 2
Лимон очистите от кожуры. Разрежьте на 4 части. Луковицу и зубчик чеснока очистите, порубите. Корень имбиря очистите, вымойте и очень мелко нарежьте.
Шаг 3
В небольшую кастрюлю или ковшик влейте яблочный уксус и питьевую воду. Добавьте коричневый сахар. Доведите до кипения и варите 3 минуты на среднем огне.
Шаг 4
Миндаль вымойте и мелко порубите. В кастрюлю или ковшик добавьте абрикосы, нарезанные лимон, лук, чеснок, имбирь и гвоздику. Всыпьте измельченный миндаль, а также щепотку соли и кайенский перец.
Шаг 5
Доведите абрикосовую массу до кипения на сильном огне. Уменьшите его до слабого. Готовьте, часто помешивая, 40–50 минут. Следите, чтобы масса не пригорела!
Шаг 6
Чатни остудите и разложите по сухим стерилизованным банкам. Закройте пластиковыми крышками. Перед употреблением выдержите 2 недели в холодильнике.
Чатни из абрикосов можно подать к жареной птице (индейке, курице, утке), холодному отварному или запеченному мясу, а также в качестве приправы к сэндвичам или бургерам.
В чатни из абрикосов нередко добавляют сухофрукты, поэтому, если такая идея вам нравится, положите в соус на пятом этапе, например, изюм, и тушите до полной готовности, как и рекомендуется в рецепте.