Пирог с нектаринами в духовке
Побалуйте близких: приготовьте этот пирог с нектаринами в духовке! Он получается совершенно не приторным, изысканным, удивительно нежным. Лимонная цедра идеально оттеняет вкус сочных фруктов и придает пирогу освежающие ноты. Миндаль же в компании со сдобным печеньем отвечает за интересную текстуру начинки. Результат поистине превосходит все ожидания! Только не режьте пирог сразу же после духовки — дайте ему немного остыть. Затем переложите на тарелку и подайте на стол. Пирог с нектаринами подходит как для обычного семейного чаепития, так и для праздничного: он точно всем придется по вкусу.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 706.85 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.81 г/37.03 г/83.42
Для начинки:
миндальные лепестки – 50 г
сахар – 50 г
мука – 50 г
сдобное печенье – 50 г
сливочное масло – 50 г
яйцо – 1 шт.
желток – 1 шт.
сливки жирностью 35% – 100 мл
нектарины – 6 шт.
сахарная пудра – 2 ст. л.
Для теста:
мука – 200 г
соль – на кончике ножа
сливочное масло – 100 г
сахар – 100 г
тертая цедра 1 лимона
желтки – 3 шт.
Шаг 1
Приготовьте тесто для пирога с нектаринами. Муку просейте с солью в большую миску. Холодное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Добавьте их к мучной смеси, всыпьте сахар и перетрите руками.
Шаг 2
Положите лимонную цедру и желтки. Тщательно вымесите тесто для пирога. Сформуйте из него шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Шаг 3
Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Снимите пленку. Разомните тесто пирога руками и выложите в силиконовую форму. Равномерно распределите по дну и стенкам.
Шаг 4
Приготовьте начинку пирога с нектаринами. Миндальные лепестки измельчите в комбайне вместе с сахаром, мукой и сдобным печеньем до получения крошки.
Шаг 5
Мягкое сливочное масло, яйцо и желток взбейте миксером до получения массы однородной консистенции. Затем, не прекращая взбивания, влейте сливки. Получившуюся массу уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 6
Нектарины для начинки пирога вымойте и обсушите. Надрежьте крест-накрест и сложите в дуршлаг. Несколько раз обдайте кипящей водой и затем очистите от кожицы.
Шаг 7
Плоды разрежьте на половинки и удалите косточки. Мякоть нектаринов положите в дуршлаг и на 30 секунд погрузите в большую кастрюлю с кипящей водой. Затем сразу же опустите в емкость с ледяной водой.
Шаг 8
Разложите половинки нектаринов на рабочем столе, посыпьте сахарной пудрой через сито и оставьте на 5 минут. В форму на тесто выложите яично-сливочную смесь и разровняйте. Сверху распределите нектарины срезами вниз. Выпекайте 40 минут при 180°C.
Чтобы тесто для пирога с нектаринами получилось особенно рассыпчатым, готовьте его в кухонном комбайне или работайте руками максимально быстро, чтобы оно не нагревалось.
Для такого пирога лучше выбирать спелые, но крепкие нектарины: они достаточно сладкие, однако хорошо держат форму, что нам и необходимо в данном случае.