Борщ с уткой и белыми грибами
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 282.16 ккал/порция
Б/Ж/У: 23.28 г/14.65 г/11.48
2 утиные ножки
2 средних белых гриба
1 свекла
1 морковка
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 ст. л. томатной мякоти
0,5 среднего кочана капусты
2 картофелины
1 ст. л. уксуса
2 ст. л. растительного масла
соль
сметана для заправки
перец
Шаг 1
Утиные ножки вымыть, положить в кастрюлю с 1,5 л воды, на сильном огне довести до кипения, снять пену. Приправить солью, уменьшить огонь до среднего и варить 1 ч. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить на ночь в холодильник.На следующий день удалить с поверхности бульона застывший жир. Ножки переложить на блюдо и снять мясо с кости.
Шаг 2
Грибы очистить, вымыть и нарезать кусочками. Свеклу, морковь, лук, чеснок и картофель очистить. Свеклу и морковь нарезать тонкой соломкой, лук – полукольцами, чеснок измельчить.
Шаг 3
Разогреть в сковороде масло и обжарить лук и морковь, 6 мин. Добавить свеклу и уксус, перемешать и готовить 8 мин. Добавить томатную мякоть, готовить еще 5 мин.
Шаг 4
Утиный бульон довести до кипения, переложить в него овощную смесь, картофель и грибы.
Шаг 5
Довести борщ до кипения, снять пену и готовить 10 мин.
Шаг 6
Тем временем капусту вымыть, удалить верхние грубые листья и кочерыжку. Оставшиеся листья нашинковать тонкой соломкой, добавить в борщ. Варить еще 10 мин.За 2–3 мин. до готовности борща положить в суп утиное мясо и чеснок. Подавать со сметаной.