Яблочный штрудель в духовке
Сложность: сложно
Порций: 10
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 469.15 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.99 г/18.41 г/72.44
Для начинки:
панировочные сухари – 80 г
сливочное масло – 100 г
лимонный сок – 0,5 ч. л.
кисло-сладкие яблоки – 1,5 кг
изюм – 80 г
сахар – 200 г
очищенные грецкие орехи – 100 г
корица – 1 ч. л.
сахарная пудра – 2 ст. л.
Для теста:
соль
яйцо – 1 шт.
мука – 300 г
растительное масло – 1 ст. л.
Шаг 1
Приготовить тесто для яблочного штруделя. Просеянную муку, яйца, щепотку соли, 125 мл теплой воды соединить. Вымесить тесто. Смазать его поверхность растительным маслом, накрыть и дать расстояться в течение 30 мин.
Шаг 2
В сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла и, помешивая, обжарить панировочные сухари до золотистого цвета, 2–3 мин. Снять с огня и дать остыть.
Шаг 3
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кусочками. Грецкие орехи порубить ножом в крупную крошку. Изюм промыть и обсушить на салфетке. Смешать в большой миске яблоки, орехи, изюм, сахар, корицу и лимонный сок.
Шаг 4
Большую полотняную салфетку или полотенце густо посыпать мукой, положить на нее тесто, раскатать в пласт и смазать его растительным маслом. Руками, присыпанными мукой, осторожно растягивать тесто во все стороны, пока оно не станет почти прозрачным. Срезать оставшиеся толстые края.
Шаг 5
Обжаренные панировочные сухари равномерно распределить по всей поверхности теста штруделя. Сверху разложить яблочно-ореховую смесь. Аккуратно разровнять, чтобы не повредить тесто.
Шаг 6
Разогреть духовку до 180°С. Приподняв салфетку, аккуратно свернуть штрудель в рулет. Защипать открытые края. Оставшееся сливочное масло растопить. Противень смазать маслом, выложить на него штрудель. Сверху сбрызнуть маслом. Выпекать 40 мин. Яблочный штрудель немного остудить, посыпать сахарной пудрой и подать теплым.