Амич с зелеными лепешками
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 2 ч 30 мин
курица весом 1,3 кг
молотая гвоздика – 2 щепотки
сольI – по вкусу
по большой горсти очищенного миндаля, кураги, фиников и изюма
нарезанный базилик – 1 ст. л.
корица – 1 ч. л.
рис – 0,25 стакана
масло сливочное – 50 г
Для лепешек:
по пучку кинзы, укропа и зеленого лука
сахар – 0,5 ч. л.
сухие дрожжи – 10 г
мука – 300 г
натруальный йогурт – 2 ст. л.
масло растительное – 2 ст. л.
Шаг 1
Муку и дрожжи просеять в миску. Добавить масло, сахар, щепотку соли, 150 мл воды и йогурт. Замесить однородное тесто, поставить в теплое место на 1–1,5 ч, пока объем не увеличится вдвое. Тем временем приготовить амич. Рис промыть и отварить до полуготовности, 8 мин. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и просушить. Затем рис обжарить в 1 ст. л. сливочного масла, 5 мин. Переложить в миску.
Шаг 2
Растопить в сковороде еще 1 ст. л. масла, обжарить сухофрукты и орехи, 5 мин. Смешать с рисом, базиликом, пряностями, солью и перцем.
Шаг 3
Курицу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Наполнить начинкой, скрепить разрез. Положить курицу в огнеупорную форму, смазать оставшимся сливочным маслом, влить 0,5 стакана воды и запекать 50 мин. при 200 °С. Время от времени поливать курицу выделившимся соком.
Шаг 4
Зелень промыть, обсушить и измельчить. Добавить в тесто.
Шаг 5
Тесто хорошо вымесить и разделить на 10 равных частей. Скатать каждую в шарик.
Шаг 6
На присыпанном мукой столе раскатать шарики в тонкие лепешки. Выложить на смазанный маслом противень, дать подойти, 10 мин. Выпекать 15 мин. при 190 °С. Подать амич вместе с теплыми лепешками.