Девонширский (английский) яблочный пирог
Девонширский (английский) яблочный пирог — один из видов традиционных пирогов с яблоками, которые пекутся в разных частях Англии. Однако рецепт девонширского пирога приобрел популярность благодаря Мэри Берри, известной кулинарной писательнице, шеф-повару, пекарю и телеведущей. Она опубликовала его в своей книге «Библия выпечки», изданной в 2009 году и ставшей гастрономическим бестселлером. Особенность английского яблочного пирога в том, что он сочетает в себе два подхода — французской шарлотки, для которой яблоки смешиваются с тестом, и немецкого пирога, в котором яблоки выкладываются на тесто. Кроме того, английский пирог отличается от шарлотки очень сдобным тестом — для него не жалеют сливочного масла. Не жалейте и вы.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 1 ч 20 мин
Ккал: 449.26 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.02 г/6.49 г/86.55
Мука пшеничная 350 г
Яблоко 4 шт.
Сахар-песок 200 г
Яйцо куриное 4 шт.
Разрыхлитель теста 2 ч.л.
Хлопья миндальные 15 г
Лимон 0.5 шт.
Соль 2 г
Миндальная эссенция 1 ч.л.
Шаг 1
Вымойте яблоки и оботрите их полотенцем. Очистите от кожицы при помощи овощечистки, удалите сердцевины с семенами. Нарежьте яблоки небольшими ломтиками, положите в миску и полейте соком из половинки лимона. Это нужно, чтобы яблоки не потемнели и остались красивыми.
Шаг 2
Просейте муку в просторную посуду, добавьте сахар и разрыхлитель. Растопите сливочное масло в микроволновке или на плите в небольшом сотейнике, не доводя до горячего состояния.
Шаг 3
Вымойте яйца, промокните салфетками. Разбейте в отдельную миску. Добавьте щепотку соли и миндальную эссенцию, взбейте венчиком. Добавьте яйца в мучную смесь, затем добавьте растопленное масло.
Шаг 4
Тщательно перемешайте тесто, чтобы в нем не было комочков. Лучше использовать миксер. Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте небольшим количеством масла разъемную форму для выпечки диаметром около 24 см. Присыпьте форму мукой.
Шаг 5
Вылейте в подготовленную форму для выпечки примерно половину или чуть больше теста. Выложите на слой теста нарезанные яблоки, немного отступая от краев.
Шаг 6
Аккуратно и равномерно залейте яблоки оставшимся тестом. Присыпьте поверхность миндальными лепестками. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте до золотистого цвета примерно 50–60 минут.