В беседе с Известиями кандидат медицинских наук Евгений Белоусов объяснил, какие орехи стоит выбирать для регулярного рациона, а от каких лучше отказаться.
Регулярное умеренное употребление продукта связывают со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета II типа.
Евгений Белоусов,
гастроэнтеролог
Польза напрямую зависит от обработки. Сырые и слегка подсушенные плоды сохраняют максимум полезных веществ. При интенсивной обжарке частично разрушаются витамин Е и полифенолы, хотя минералы и белок в целом остаются на месте.
С другой стороны, легкая термическая обработка частично разрушает клеточные стенки, делая жиры и белки более доступными для пищеварения. Главная же опасность готовых магазинных орехов — не в самой обжарке, а в добавках. Избыток соли повышает давление и увеличивает сердечные риски, дешевое масло при многократном нагреве образует вредные продукты окисления, а сахар в глазированных вариантах превращает полезный перекус в калорийную бомбу.
Врач подчеркивает: оптимальная ежедневная порция для здорового взрослого — около 25–30 г (небольшая горсть). При покупке изучайте состав: в идеале там должны быть только сами орехи. Они не должны плохо пахнуть или иметь следы плесени. Храните их в герметичной упаковке, защищая от света и тепла. И помните: людям с аллергией даже крошечное количество орехов может стоить жизни.
Ранее мы рассказали, что такое тигровый орех и почему это еда будущего.
Пока нет комментариев