1. Главная
  2. Новости
gastronom
18 октября 2024 г.
Смотрим на корочку и мякиш: хлебопек рассказал, как купить настоящий ржаной хлеб

Смотрим на корочку и мякиш: хлебопек рассказал, как купить настоящий ржаной хлеб

gastronom
18 октября 2024 г.
0Комментировать

В соревновании «какой хлеб самый полезный» в лидеры выбивается ржаной продукт. Хлебопек Олег Барсуков поговорил с «Радио 1» и объяснил, как выбрать настоящий ржаной хлеб без изъянов. 

Смотрим на корочку и мякиш: хлебопек рассказал, как купить настоящий ржаной хлеб
Смотрим на корочку и мякиш: хлебопек рассказал, как купить настоящий ржаной хлеб (Фото: Фото автора)

Эксперт перечислил главные отличительные черты правильного ржаного хлеба.

Самое важное: ржаной хлеб всегда будет темнее пшеничного. Все из-за разницы в оттенке мучного сырья. Бородинский хлеб (который также считается ржаным) готовится из ферментированного солода, поэтому он самый темный. В нем может содержаться только 1% цельнозерновой пшеницы. Продукт с большим значением считаться бородинским уже не будет.

Часто производители используют для выпечки подкрашенную пшеничную муку. Светлую пшеницу выдают за ржаную. К счастью, состав — не единственный помогающий в выборе фактор. Важно помнить, что ржаной хлеб всегда будет иметь трещины на верхней корочке. А в мякише у ржаного изделия не будет характерных круглых дырочек.

Хлебопек предложил готовить хлеб дома, чтобы случайно не купить подделку или изделие с искусственным глютеном.

Ранее Gastronom.ru оценил, нужно ли заменять хлеб хлебцами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Что будет, если есть хлеб каждый день
Что будет, если есть хлеб каждый день

Хлеб — один из важнейших продуктов питания, но одновременно он превратился в тему для многочисленных дискуссий из-за содержания в нем углеводов. Но деле хлеб станет отличным источником фолиевой кислоты, клетчатки, железа и витаминов группы В. Многие диетологи рекомендуют его как часть здорового питания, так что не стоит обходить его стороной. При этом его употребление в пищу может спровоцировать некоторые негативные последствия.

Найден самый полезный хлеб по версии врачей: чем он отличается от обычного?
Найден самый полезный хлеб по версии врачей: чем он отличается от обычного?

Хлеб всему голова, но только если речь о полезном продукте. Диетолог Марият Мухина назвала самый здоровый вид хлеба.

Нужно ли отказываться от хлеба на диете: диетолог Соломатина все объяснила
Нужно ли отказываться от хлеба на диете: диетолог Соломатина все объяснила

Хлеб с незапамятных времен считался основой рациона человека, наравне с водой и солью. Но нередко от него хотят отказаться. Не станет ли это проблемой?

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях