Шеф-повара рассказали, как правильно выбрать разделочную доску

У разделочных досок из дерева, изготовленных из прочного клёна, вишни, бука или тика, очаровательный деревенский вид, с которым не могут сравниться пластиковые и стеклянные версии. Тем не менее, такой кухонный арсенал требует ухода, чтобы оставаться в отличном рабочем состоянии.

Скользящая разделочная доска — одна из самых распространенных причин неудобств на кухне. Во время нарезки она может неожиданно сдвинуться, из-за чего становится сложнее контролировать нож. Эксперты советуют заранее зафиксировать доску.

Некоторые распространённые привычки кулинаров кажутся безобидными, но именно они приносят больше вреда, чем пользы, зачастую привода к порезам, беспорядку и даже пищевым отравлениям. Вот почему на профессиональных кухнях соблюдаются строгие стандарты.

Мясная нарезка на праздничный стол — это одновременно традиция, привычный с детства элемент застолья и просто аппетитное, красивое блюдо. Обычно ломтики колбасы и мясных деликатесов режут произвольно и выкладывают по кругу на большую тарелку. В этот раз предлагаем собрать как традиционный вариант, так и стильный, с учетом современных подходов к подаче. Уверены, что такой вариант понравится гостям не меньше, чем классический.

Удобную разделочную доску выбросить всегда жалко, но другого выхода, увы, нет.

Как шинковать капусту — это, пожалуй, один из самых актуальных вопросов для всех любителей этого полезного и вкусного овоща. Поздняя осень — самое время квасить, солить и мариновать, ведь именно сейчас кочаны максимально плотные, сочные, хрустящие и все еще пахнут летом и солнцем. При этом, какое бы блюдо из капусты вы ни готовили, нарезка занимает от 20 до 80% времени, а от способа шинковки напрямую зависит вкус и сочность овоща. Как же сделать так, чтобы капуста стала максимально мягкой и нежной, не потеряв при этом ни хруста, ни внешней привлекательности? Давайте разберемся.