Клубника имеет довольно короткий срок хранения, но даже когда она немного размякла, из нее все равно можно приготовить вкусное блюдо. Как отмечает шеф-повар Том Хант, такие ягоды следует добавлять к каше на завтрак или делать из них сезонный десерт.
В этом рецепте используется неожиданное сочетание вкусов — клубника, базилик и черный перец. Основа этого десерта — компот, в который превращается мягкая ягода. Том Хант предпочитает использовать мед: не только потому, что он считается полезнее сахара, но и поскольку помогает сохранить яркий красный цвет ягод.
А из отрезанных зеленых верхушек клубники шеф-повар советует заварить чай с веточкой базилика. Для этого достаточно настоять 5 минут, а затем процедить.
Ингредиенты на 4 порции:
- клубника — 200 г
- мед — 3 ст. л
- жирные сливки — 300 мл
- черный перец — 4 горошины
- свежевыжатый лимонный сок — 45 мл
- натертая цедра
Для подачи:
- песочное печенье
- листья базилика
- свежая клубника (по желанию)
- свежемолотый черный перец
Рецепт приготовления:
- Очистите клубнику от зеленых хвостиков, а затем разрежьте каждую ягоду пополам и переложите в кастрюлю. Туда же добавьте столовую ложку меда и доведите до кипения на медленном огне. Потом выключите огонь и разомните ягоды вилкой.
- В другой небольшой кастрюле смешайте сливки, перец горошком, веточку базилика, половину размятой клубники и две столовые ложки меда, а потом также доведите до кипения на медленном огне, снимите с плиты и дайте остыть.
- Добавьте лимонный сок и цедру. Все время помешивайте, пока сливки не загустеют. Над миской установите сито и перелейте в него содержимое кастрюли. Протрите фруктовое пюре ложкой, выбросив перед этим перец.
- Переложите получившуюся смесь в четыре небольших стакана и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Совет по подаче
Перед подачей украсьте десерт оставшимся клубничным компотом, одной или двумя свежими ягодами, листиком базилика и щепоткой черного перца.
Ранее мы рассказывали о секретном ингредиенте для итальянского пирога из черствого хлеба.
Пока нет комментариев