Шеф-повар назвал секретный ингредиент для итальянского пирога из черствого хлеба

Шеф-повар Том Хант раскрыл свой секретный ингредиент. Это закваска. Но перед приготовлением пирога ее надо подготовить. Хлеб лучше переложить из пластиковой упаковки в тканевый мешочек. Так он будет медленно сохнуть и не заплесневеет. Вот как готовить итальянский пирог.

Ингредиенты на 4 порции

• черствый хлеб — 250 г
• молоко — 550 мл
• яйца — 2 шт
• какао-порошок — 50 г
• коричневый сахар — 100 г
• орехи (миндаль, кедровые или любые другие) — 80 г
• изюм или смородина — 50 г (по желанию)
• ром, бренди или граппа — 1 ст. л. (по желанию)
• сметана или густые сливки — для подачи

Рецепт приготовления

1. Разломайте хлеб на кусочки, положите в миску, залейте молоком, придавите сверху грузом, и оставьте на 15 минут. Так хлеб хорошо размягчится. В это же время замочите изюм в алкоголе. Подойдет граппа, ром или бренди.
2. Потом разомните хлеб до состояния пюре, добавьте взбитые яйца, какао-порошок и коричневый сахар. А затем хорошо перемешайте. Если есть блендер, то можно воспользоваться им. В итоге смесь должна стать похожа на заварной крем. Добавьте орехи и замоченный изюм.
3. Положите в форму бумагу для запекания и вылейте в нее получившуюся массу. Готовьте в духовке при температуре 190°C в течение 40 минут, пока пирог не схватится полностью. Выньте из духовки, посыпьте оставшимися орехами и дайте полностью остыть прямо в форме, можно убрать на ночь в холодильник.

Совет по подаче

Подавать пирог лучше со сметаной или густыми сливками к кофе.

Ранее мы рассказывали, как приготовить нежный пудинг из черствого хлеба.