Сгущенка и васаби: шеф-повар Емельяненко придумал неожиданный соус к креветкам

С чем подают креветки? С лимонным соком, кисло-сладким соусом или с чем-то сметанно-сливочным. Шеф-повар Василий Емельяненко в своем телеграм-канале предложил более оригинальный вариант с добавлением сгущенного молока.

Сладкое — обязательно

Сладкие ингредиенты в соусах к креветкам оказываются не случайно. Их используют, чтобы подчеркнуть естественную сладость морепродуктов и сбалансировать соленые добавки вроде соевого соуса, без которого в азиатских блюдах не обходится. Не просто так существуют, например, шоколадные соусы или грейпфрутовые.

Рецепт креветок в соусе со сгущенкой

Для основы:

• 500 г креветок;
• 4 лавровых листа;
• ½ лимона;
• 5–6 ломтиков корня имбиря;
• 3 ч. л. соли;
• 100 мл соевого соуса.

Для соуса:

• 1 ч. л. порошка васаби;
• 1 ст. л. сгущенного молока;
• 1 лимон (половина — для цедры, пара долек — для сока);
• майонез по объему готового соуса;
• 1 щепотка соли.

В кастрюле доведите до кипения воду с лавровым листом, лимоном, имбирем, солью и соевым соусом. В кипящий рассол опустите креветки и сразу выключите огонь. Оставьте их в горячей воде до готовности.

Порошок васаби разведите теплой водой до состояния пасты. Половину пасты соедините со сгущенкой.

Добавьте лимонную цедру, сок цитруса и щепотку соли. Введите майонез в объеме, равном получившейся основе соуса, и перемешайте до однородности. Можно подавать!

«Подайте с свежими овощами для большей яркости вкуса!», — посоветовал шеф-повар.

Ранее кулинар поделилась простым рецептом белкового шоколадного торта.