Ела 6 лет и не поправилась: кулинар раскрыла рецепт белкового шоколадного торта

Ежедневное употребление сладостей, да еще и таких калорийных, как торт, противоречит всем законам здорового питания. Однако автор книги о функциональной кухне Рэйчел Риггс заявила CNN, что классические десерты способны быть частью сбалансированного рациона.

Эксперт раскрыла рецепт «Шоколадного торта на каждый день», который она сама ест на обед уже в течение 6 лет. Конечно, угощение подавется к столу не ежедневно, но довольно часто.

Как появился рецепт

Риггс пришла к этому формату после возникновения проблем со здоровьем и строгой диеты. Она исключила злаки, молочные продукты, бобовые, рафинированный сахар и ряд других потенциальных триггеров. Торт она собрала сама в качестве эксперимента.

В чем особенность рецепта

Позже Рейчел выяснила, что в одном кусочке торта по рецепту содержится около 18 г белка, что сопоставимо с 2–3 крупными яйцами.

В составе нет молочных продуктов и рафинированного сахара, который полностью заменен кленовым сиропом. Вместо пшеничной муки используется миндальная тонкого помола, а красивый оттенок достигается с помощью какао и темного шоколада.

Однако, в порции все же найдется около 30–39 г сахара, пусть он и будет натурального происхождения. Этот аспект важно учитывать тем, кто следит за гликемической нагрузкой.

Как повторить торт дома

Для коржа понадобятся:

• кокосовое масло — для смазывания формы;
• 260 г миндальной муки тонкого помола;
• 30 г какао-порошка;
• 1 ч. л. соды;
• ¾ ч. л. соли;
• 235 г кленового сиропа;
• 3 крупных яйца.

Для ганаша возьмите:

• 60 г жирного кокосового молока без добавок;
• 57 г 100% несладкого шоколада;
• 2 ст. л. кленового сиропа;
• 1 щепотка соли.

Для коржа разогрейте духовку до 177 °C. Форму диаметром 23 см смажьте кокосовым маслом и застелите дно пергаментом.

В миске соедините миндальную муку, какао, соду и соль, разотрите комочки. Добавьте кленовый сироп и яйца. Перемешайте венчиком до однородности.

Перелейте тесто в форму, разровняйте поверхность, слегка постучав формой о стол. Выпекайте 25 минут на средней решетке, а затем полностью остудите.

Соедините все ингредиенты для ганаша в жаропрочной миске и прогрейте их в микроволновке около 30 секунд. После перемешивайте венчиком 2–3 минуты, пока масса не станет гладкой и блестящей.

Полейте ганашем центр торта и распределите массу к краям. Уберите в холодильник до застывания и подавайте к столу.

Ранее мы поделились идеей десерта с 20 г белка на порцию.