Исследователи объяснили, что на самом деле управляет аппетитом и почему мы едим не только из-за голода

Как пишет профессор молекулярной нейроэндокринологии Кембриджского университета и автор книги «Почему калории не считаются» Джайлс Йео, важно различать голод и аппетит. Голод — это сигнал организма о нехватке энергии, а аппетит — это совокупность причин, включая голод, сытость и чувство удовлетворения.

За эти процессы отвечают разные зоны мозга, но все они взаимосвязаны. Поэтому если вы действительно голодны, то еда, которая обычно не приносит особого удовольствия, например, хлеб или рис, может показаться вкусной. Или можно быть сытым и с радостью съесть большой кусок шоколадного торта, так как запахи, вид и даже звуки еды вызывают аппетит.

Но как отмечает нейробиолог Тимоти Фри, который специализируется на питании, все эти системы могут быть сбиты с толку или нарушены, например, из-за стресса. В ответ на него мозг требует быстрого и надежного источника энергии, поэтому появляется сильное желание поесть, которое трудно контролировать. И чаще всего выбор падает на сладкие и ультрапереработанные продукты, жирную пищу и соленые снеки. Именно они быстро повышают уровень глюкозы и активируют центры удовольствия. А еще на аппетит влияет привычка — при постоянных перееданиях труднее понять, когда стоит остановиться. 

Результаты наблюдений

Эксперты советуют перед едой остановиться и спросить себя, настоящий ли это голод или просто реакция на стресс, запах или вид еды, а может это привычка переедать. 

Ранее мы рассказывали, что просмотр красивых картинок с едой помогает обуздать аппетит.