Эксперты рассказали, какие коктейльные тренды уже набирают популярность и что можно попробовать в барах или приготовить дома.
Свежие продукты и зелень набираю популярность. С наступлением тепла появляются сезонные продукты и их активно начинают использовать в напитках.
«Я думаю, гости все больше начинают заботиться о здоровье и хотят видеть освежающие и легкие напитки»
директор по блюдам и напиткам нью-йоркского ресторана Hello Hello
Один из вариантов — «Грэнни Гарибальди». Этот коктейль состоит из джина или текилы, сиропа Гарибальди и свежего сока яблок сорта «Грэнни Смит». Также согласно этому тренду в коктейли добавляют, например, укроп, базилик и даже фенхель. Отличная основа для таких напитков — белая текила, джин, водка и ром.
Другой тренд — безотходное производство. Тренд на разумное вторичное использование продуктов дошел и до баров. Все больше заведений используют остатки фруктов, трав и цитрусовой цедры для сиропов и настоек. Это помогает уменьшить количество отходов и создавать новые вкусы. Например:
- превращают цедру бергамота и апельсина в домашний цитрусовый ликер;
- перец серрано добавляют в текилу;
- размятые ягоды — в спритц.
Безалкогольные и слабоалкогольные коктейли остаются в моде. Как отмечает директор по напиткам одного из баров Джереми Ортис, растет число людей, интересующихся трезвым образом жизни, и это стало важным фактором.
Поэтому бармены сосредоточились на свежих вкусах и используют такие методы, как ферментация кодзи, чтобы усилить вкус, а не заменить его. Хорошим вариантом будет безалкогольный джин, алоэ, лимон, огурец, безалкогольное игристое вино и содовая.
Еще один важный тренд — ностальгия по коктейлям. Классические напитки снова в центре внимания, но с обновленным вкусом. Бармены переосмысливают знакомые и хорошо известные рецепты. Например, в моду возвращаются мартини и космополитен, но с необычными ингредиентами и подачей.
Растет интерес и к пивным коктейлям. Бармены добиваются освежающего эффекта за счет сочетания цитрусовых, пива и крепкого алкоголя, например, джина или текилы.
Главным напитком сезона остается спритц. Этот тренд сохраняется уже несколько лет и пока не сдает позиции. Можно добавить цитрусы, имбирь, ягоды или травы.
Ранее мы рассказывали о кислородном коктейле и его пользе.
Пока нет комментариев