Плюс в экономии: целая тушка почти всегда по цене дешевле, чем отдельно покупать грудку, бедра и крылья.
Алена Парецкая,
врач, педиатр, аллерголог-иммунолог, диетолог-нутрициолог, патофизиолог
Как разделать одну курицу на пять блюд
Есть несколько полезных советов по разделке курицы, чтобы это было максимально экономично и полезно.
- Сначала нужно снять кожу: ее часть оставить для бульона, часть просто убрать, чтобы снизить жирность.
- Далее нужно аккуратно отделить грудку, ведь это постное мясо. Ее можно отварить или запечь отдельно.
- Затем срезать бедра и голени, их можно разрезать по суставам, запечь с овощами, специями, без майонеза.
- Отрезаем спинку, крылья и кости, их отправляем в кастрюлю на бульон.
- Обрезки мяса можно пропустить через мясорубку на котлеты или тефтели.
Что дает экономию
Целая тушка дешевле отдельных наборов. Сваренный из птицы бульон — это бесплатная основа для супа, риса, тушеных овощей. Кожа и кости не выбрасываются, а работают — дают полезные вещества в бульон.
Меняя специи при приготовлении, вы получаете разные вкусы из одного вида мяса. Это позволяет меньше использовать готовых соусов и полуфабрикатов, а это меньше расходов и снижение уровня соли.
Чем полезно с точки зрения врача
Курица — отличный источник полноценного белка: 20–25 г на порцию. Он нужен мышцам, иммунитету, коже. Если убирать кожицу и не жарить птицу в масле, блюда получаются малокалорийными. Овощи при запекании и в рагу добавляют клетчатки, калия и антиоксидантов. А бульон на костях дает коллаген и глицин, они поддерживают суставы и нервную систему.
Главное, не превращать экономию в однообразие. Одна курица, разные специи, разные овощи — тогда блюда не надоедают.
Ранее мы рассказали, как часто можно есть полуфабрикаты.