В первую очередь, по заявлению экспертов EatingWell, кабачок полезен для пищеварения. В кожуре содержится клетчатка, которая помогает наладить стул и питает полезные бактерии в кишечнике. Это подтвердила и диетолог Саманта ДеВито.
Помимо этого, кабачки — отличное средство для профилактики обезвоживания. Особенно важно данное свойство овоща летом, когда организм теряет много жидкости.
Также кабачки содержат множество антиоксидантов. Витамин C, бета-каротин, лютеин и зеаксантин защищают клетки от воспаления. Последние два вещества особенно важны для профилактики возрастных изменений зрения, а сердечно-сосудистая система скажет «спасибо» еще и за калий в составе кабачков.
Овощ лучше не есть людям с аллергией на огурцы и тыкву. Остальным рекомендуется включать кабачки в рацион в самых разных видах — можно сделать лапшу, фаршированные лодочки, запеканку или овощной хлеб.
Ранее шеф-повар назвал замены мясному шашлыку для постящихся и вегетарианцев.