Северная диета - новый тренд. Разбираемся, что это такое и кому она действительно помогает

• Что такое северная диета
• В чем преимущества северной диеты

Диетологи и нутрициологи в поисках идеальной диеты для здорового образа жизни часто обращаются к традиционным блюдам и изучают особенности местных рационов. Например, мы часто слышим о пользе средиземноморской диеты на основе полезных жиров и клетчатки.

В последнее время тренды переместились на север: больше внимания стала получать скандинавская диета на основе кухни Северной Европы и ее сезонных ингредиентов. Что в ней особенного, чем она полезна и почему стоит обратить на нее внимание?

Что такое северная диета

Северная, или скандинавская диета основана на типичных ингредиентах стран Северной Европы и стран Балтии. Особое внимание здесь уделяют рыбе, корнеплодам, ягодам, грибам и овощам.

Вот что входит в состав скандинавского рациона:

• злаки и крупы: рожь, овес, греча и ячмень, а также цельнозерновой хлеб;
• корнеплоды: репа, морковь, свекла, репа, редис;
• овощи, в основном разные виды капусты и салата;
• местные сезонные фрукты: груши, яблоки, сливы;
• ягоды лесные (клюква, черника, малина) и садовые (крыжовник, вишня, клубника, смородина);
• все виды грибов;
• жирная морская и речная рыба: лосось, тунец;
• мясо птицы и яйца;
• нежирные молочные продукты: кефир, творог, простокваша, йогурт, молоко

Предпочтение в северной диете отдается локальным сезонным продуктам, особенно фермерским и выращенным в природе — лесные ягоды, грибы, дичь, рыба. Мясо при этом советуют ограничить до 500 граммов в неделю. Во время готовки рекомендуется не злоупотреблять сахаром, солью и маслом.

При таком стиле питания стоит ограничить или вообще исключить из рациона:

• белый хлеб и сдобную выпечку;
• красное мясо (свинину, говядину, баранину) и копчености;
• печенье, пирожные, молочный шоколад и зефир;
• копченую и консервированную рыбу;
• сливочное масло, сметану и жирные сливки, маргарин

В чем преимущества северной диеты

Заговорили о северной диете недавно: примерно с 2010 года. Научных данных о пользе и вреде такого питания немного. Однако существующие исследования показали, что люди на северной диете в целом чувствуют себя лучше тех, кто такую диету не соблюдает.

Исследования показывают, что скандинавская диета позволяет снизить риски развития хронических заболеваний. В частности, на ней снижается риск заболеваний сердца и диабета, а еще она помогает сбросить вес. Сами по себе полезны для пищеварения и обмена веществ основные составляющие диеты: цельные злаки и жирная рыба.

О долгосрочной пользе скандинавской диеты говорить пока рано. В отличие от средиземноморской, она пока слишком малоизученная, поэтому мы точно не знаем о ее недостатках и последствиях.

Впрочем, у северной диеты точно есть одно преимущество: экологичность. В отличие от многих других систем питания, акцент здесь делается на местные растительные продукты, а не экзотические фрукты, овощи и специи. Благодаря этому те, кто питается «по-северному», не только поддерживают местное производство, но и тратят меньше денег на продукты, которые доставляются из других стран не самым экологичным транспортом.

Главное на этой диете — не забывать есть достаточное количество овощей. Важно есть около пяти порций овощей и фруктов в день, причем в любое время года. В холодное время года помогут заготовки в морозилке, которые можно делать в сезон. Заготавливать таким образом можно даже корнеплоды, если заранее их нарезать.

Исследователи надеются, что интерес к северной кухне и этому стилю питания побудит все больше людей употреблять в пищу местные сезонные продукты, ведь это хорошо сказывается на экологии всей планеты.