Осенний блюз: как питаться в холодное время года

Осенний блюз: как питаться в холодное время года

Мой Магнит
01 ноября 2024 г.
0Комментировать

На улице холодает, и мы все чаще проводим выходные дома: смотрим фильмы, читаем книги и, конечно, готовим еду. Какой она должна быть осенью, чтобы давала энергию для работы, согревала тело, поддерживала иммунитет и просто радовала душу, расскажем в этой статье.

Осенний блюз: как питаться в холодное время года
Осенний блюз: как питаться в холодное время года (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

А почему, спросите вы, так важно менять рацион в холодный период года? Организм тот же, вкусовые предпочтения те же. Да и вообще если весной надо было следить за фигурой накануне лета, то теперь пора готовить ее к новогодним праздникам. Так вот, сразу скажем, что о строгих диетах осенью точно стоит забыть.

Согревайтесь!

Дело в том, что осенью многие чувствуют упадок сил, который объясняется сокращением светового дня и банально понижением температуры воздуха на улице. Поэтому всем нам для поддержания активности следует получать больше питательных веществ. Речь идет, конечно же, о полноценном белке, сложных углеводах и витаминах. Именно эти вещества помогут не только оставаться бодрыми, но и сохранять тепло, а также противостоять сезонным вирусам и бактериям.

Таким образом, осенью следует отдавать предпочтение теплым и горячим блюдам (супам, рагу, запеканкам). Ну а изысканные рецепты холодных салатов отложите до весны и лета.

Добавьте легкости

Однако это вовсе не значит, что из рациона необходимо убрать зелень, как пряную, так и листовую. Шпинат, салат латук, айсберг, рукола богаты витаминами и микроэлементами, которые способны поддерживать здоровье кожи, волос и ногтей. Эти продукты можно добавлять в супы или в теплые салаты, а также дополнять ими основные блюда.

Перекусывайте с пользой

Осенью организм требует больше энергии и быстрые перекусы становятся необходимостью. Отличным вариантом являются орехи и семена, богатые полезными жирами, белками и микроэлементами. Не хотите есть эти продукты в чистом виде? Добавляйте их в каши, йогурты и творог.

Не забывайте об овощах и корнеплодах

Морковь, свекла, картофель, тыква… Природа поступила очень мудро, организовав все так, чтобы овощи и корнеплоды созревали именно к осени, ведь они богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, которые помогают поддерживать организм в тонусе. Кроме того, сочетая их с мясом, вы получите замечательные горячие блюда, способные сохранить чувство сытости надолго.

Готовьте белок!

Осенью и зимой роль мяса, птицы и рыбы в меню человека сложно переценить. Мясо способно обеспечить организм не только белком, но и аминокислотами. Обратите особое внимание на мясные супы с овощами, которые отлично согревают и одновременно насыщают. Если же вам не нравится идея связываться с варкой или тушением мяса (потому что это долго), обратите внимание на готовые мясные продукты. Да-да, осенью вы точно можете себе позволить такую роскошь! Их можно добавлять в рагу, супы, соусы, пироги, придавая блюдам особенно яркие насыщенные ноты.

Осенний блюз: как питаться в холодное время года
Осенний блюз: как питаться в холодное время года (Мой Магнит)

Обратите внимание, например, на варено-копченую свинину «Кутафино». Это нежное сочное мясо готовится по специально разработанному рецепту, потому получается вкусным и ароматным. Выглядит мясной деликатес очень аппетитно за счет красивого волнообразного рисунка на срезе, поэтому вы вполне можете подать свинину к столу по случаю прихода гостей. Кроме того, продукт отличается богатым интересным вкусом благодаря использованию специальных маринадов и специй, а также натуральному копчению на буковой щепе.

Продукт отлично подойдет для быстрого сытного перекуса — бутерброд с варено-копченой свининой можно взять с собой в офис. У деликатеса упругая текстура, а это значит, что его можно использовать как основу для рулетиков с начинкой: внутрь положите творожный сыр с оливками, вяленые томаты с руколой или жареные грибы.

Варено-копченая свинина «Кутафино» украсит осеннее меню, и в том случае, если добавить ее в суп, запеканку или даже пирог, обещаем незабываемые гастрономические впечатления! Хотите проверить столь смелое утверждение? Приготовьте эти блюда по нашим рецептам.

Салат с шампиньонами и горошком

Время приготовления: 20 мин

Для приготовления на 6 порций нужно:

  • 200 г шампиньонов
  • 200 г варено-копченой свинины «Кутафино»
  • 150 г замороженного зеленого горошка
  • 1 огурец
  • 3 стебля зеленого лука
  • 2 веточки петрушки
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 4 ст. л. натурального йогурта
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  1. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле до готовности. Снимите с огня, посолите и поперчите.
  2. Отварите горошек (5 мин в подсоленной воде). Откиньте на сито и несколько раз обдайте ледяной водой, чтобы он сохранил цвет.
  3. Нарежьте свинину и огурцы тонкой соломкой. Зеленый лук и петрушку мелко нарежьте.
  4. В небольшой миске соедините йогурт с лимонным соком. Посолите и приправьте перцем. Добавьте измельченную петрушку и перемешайте.
  5. В большой салатник выложите грибы, ветчину, огурцы, горошек и зеленый лук. Заправьте соусом и аккуратно перемешайте. 

Тыквенный суп с кабачками

Время приготовления: 30 мин

Для приготовления на 6 порций нужно:

  • 300 г кабачков
  • 300 г картофеля
  • 150 г варено-копченой свинины «Кутафино»
  • 80 г репчатого лука
  • 400 г мякоти тыквы
  • 100 г моркови
  • 2 ст. л. растительного масла
  • соль
  • молотый черный перец
  1. Овощи почистите и нарежьте кубиками. Картофель и морковь сложите в кастрюлю и залейте 2 л горячей воды. Доведите до кипения и варите 15 мин.
  2. Немного посолите. Добавьте кабачки и тыкву. Варите на слабом огне еще 10 мин. За это время нарежьте кубиками свинину и мелкими кусочками лук. Обжарьте на растительном масле.
  3. Пробейте содержимое кастрюли блендером. Приправьте по вкусу и разлейте по тарелкам. В каждую добавьте свинину, жаренную с луком.

Овощное рагу

Время приготовления: 40 мин

Для приготовления на 6 порций нужно:

  • 400 г картофеля
  • 300 г варено-копченой свинины «Кутафино»
  • 300 мл говяжьего бульона или воды
  • 2 кабачка
  • 1 баклажан
  • 1 красный сладкий перец
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • оливковое масло для жарки по вкусу
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 ч. л. сушеного тимьяна
  • свежемолотый черный перец
  • соль
  1. Духовку нагрейте до 180 °С. Очистите картофель, лук и морковь. Перец разрежьте вдоль пополам, удалите семена и перегородки. Картофель, перец, кабачки и баклажан нарежьте кубиками со стороной 2–2,5 см, морковь — толстыми кружками, лук — перьями. Измельчите чеснок.
  2. Обжарьте поочередно все овощи на оливковом масле в сковороде с толстым дном и высокими стенками, выкладывая готовые на тарелку.
  3. Нарежьте кубиками свинину. Обжарьте в той же сковороде на масле. Верните в нее все овощи. Влейте бульон или воду. Добавьте томатную пасту и сушеный тимьян. Тушите на слабом огне 15 мин.

Пирог с фетой

Время приготовления: 1 ч

Для приготовления на 6 порций нужно:

  • 1 морковь
  • 2 стручка сладкого перца
  • 1 небольшой цукини
  • 1 лук-порей (только белая часть)
  • 250 г варено-копченой свинины «Кутафино»
  • 100 г муки
  • ½ ч. л. разрыхлителя
  • 4 яйца
  • 150 мл сливок жирностью 10–12%
  • 100–120 г феты
  • растительное масло по вкусу
  • свежая зелень для украшения
  • соль
  • молотый черный перец
  1. Нагрейте духовку до 180 °С. Вымойте и обсушите все овощи. Нарежьте ломтиками. Так же нарежьте свинину. Затем по отдельности слегка обжарьте овощи и свинину на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
  2. Приготовьте тесто. Для этого взбейте в миске яйца с щепоткой соли. Смешайте со сливками. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку, вымесите тесто.
  3. Переложите его в форму с высокими бортиками диаметром 18–20 см, смазанную растительным маслом. Сверху выложите овощи, свинину и кусочки феты, утопив их немного в тесте. Выпекайте 40–45 мин. Дайте остыть.

Реклама. АО «Тандер»/magnit.ru

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Реклама. Erid: 2VtzqvsRghr
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Ветчина
583 рецептов
Вяленое куриное филе в домашних условиях
Вяленое куриное филе в домашних условиях

Вяленое куриное филе — оригинальная домашняя закуска, которую вы можете приготовить к праздничному столу, если вам наскучила магазинная мясная нарезка. В домашних условиях вяленая куриная грудка готовится очень просто, но при этом получается потрясающе вкусной, нежной и ароматной. Поверьте, ваши близкие и друзья будут приятно удивлены, а те из них, кто увлекается кулинарией, обязательно попросят поделиться рецептом. Вяленое куриное филе — достойная альтернатива карпаччо, хамону, пастроме и другим мясным деликатесам. Кстати, для приготовления филе куриного вяленого не понадобится дегидратор (электросушилка), достаточно марли и шпагата.

Гастрономический ужин для всей семьи: как его организовать
Гастрономический ужин для всей семьи: как его организовать

Все мы привыкли накрывать красивые столы в честь дня рождения, Нового года. А что если устроить небольшой праздник для самых близких и посвятить его… вкусной еде? Заинтригованы? Тогда статья об организации гастрономического ужина посвящается именно вам.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях