Осенний блюз: как питаться в холодное время года

А почему, спросите вы, так важно менять рацион в холодный период года? Организм тот же, вкусовые предпочтения те же. Да и вообще если весной надо было следить за фигурой накануне лета, то теперь пора готовить ее к новогодним праздникам. Так вот, сразу скажем, что о строгих диетах осенью точно стоит забыть.

Согревайтесь!

Дело в том, что осенью многие чувствуют упадок сил, который объясняется сокращением светового дня и банально понижением температуры воздуха на улице. Поэтому всем нам для поддержания активности следует получать больше питательных веществ. Речь идет, конечно же, о полноценном белке, сложных углеводах и витаминах. Именно эти вещества помогут не только оставаться бодрыми, но и сохранять тепло, а также противостоять сезонным вирусам и бактериям.

Таким образом, осенью следует отдавать предпочтение теплым и горячим блюдам (супам, рагу, запеканкам). Ну а изысканные рецепты холодных салатов отложите до весны и лета.

Добавьте легкости

Однако это вовсе не значит, что из рациона необходимо убрать зелень, как пряную, так и листовую. Шпинат, салат латук, айсберг, рукола богаты витаминами и микроэлементами, которые способны поддерживать здоровье кожи, волос и ногтей. Эти продукты можно добавлять в супы или в теплые салаты, а также дополнять ими основные блюда.

Перекусывайте с пользой

Осенью организм требует больше энергии и быстрые перекусы становятся необходимостью. Отличным вариантом являются орехи и семена, богатые полезными жирами, белками и микроэлементами. Не хотите есть эти продукты в чистом виде? Добавляйте их в каши, йогурты и творог.

Не забывайте об овощах и корнеплодах

Морковь, свекла, картофель, тыква… Природа поступила очень мудро, организовав все так, чтобы овощи и корнеплоды созревали именно к осени, ведь они богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, которые помогают поддерживать организм в тонусе. Кроме того, сочетая их с мясом, вы получите замечательные горячие блюда, способные сохранить чувство сытости надолго.

Готовьте белок!

Осенью и зимой роль мяса, птицы и рыбы в меню человека сложно переценить. Мясо способно обеспечить организм не только белком, но и аминокислотами. Обратите особое внимание на мясные супы с овощами, которые отлично согревают и одновременно насыщают. Если же вам не нравится идея связываться с варкой или тушением мяса (потому что это долго), обратите внимание на готовые мясные продукты. Да-да, осенью вы точно можете себе позволить такую роскошь! Их можно добавлять в рагу, супы, соусы, пироги, придавая блюдам особенно яркие насыщенные ноты.

Обратите внимание, например, на варено-копченую свинину «Кутафино». Это нежное сочное мясо готовится по специально разработанному рецепту, потому получается вкусным и ароматным. Выглядит мясной деликатес очень аппетитно за счет красивого волнообразного рисунка на срезе, поэтому вы вполне можете подать свинину к столу по случаю прихода гостей. Кроме того, продукт отличается богатым интересным вкусом благодаря использованию специальных маринадов и специй, а также натуральному копчению на буковой щепе.

Продукт отлично подойдет для быстрого сытного перекуса — бутерброд с варено-копченой свининой можно взять с собой в офис. У деликатеса упругая текстура, а это значит, что его можно использовать как основу для рулетиков с начинкой: внутрь положите творожный сыр с оливками, вяленые томаты с руколой или жареные грибы.

Варено-копченая свинина «Кутафино» украсит осеннее меню, и в том случае, если добавить ее в суп, запеканку или даже пирог, обещаем незабываемые гастрономические впечатления! Хотите проверить столь смелое утверждение? Приготовьте эти блюда по нашим рецептам.

Салат с шампиньонами и горошком

Время приготовления: 20 мин

Для приготовления на 6 порций нужно:

• 200 г шампиньонов
• 200 г варено-копченой свинины «Кутафино»
• 150 г замороженного зеленого горошка
• 1 огурец
• 3 стебля зеленого лука
• 2 веточки петрушки
• 3 ст. л. растительного масла
• 4 ст. л. натурального йогурта
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле до готовности. Снимите с огня, посолите и поперчите.
2. Отварите горошек (5 мин в подсоленной воде). Откиньте на сито и несколько раз обдайте ледяной водой, чтобы он сохранил цвет.
3. Нарежьте свинину и огурцы тонкой соломкой. Зеленый лук и петрушку мелко нарежьте.
4. В небольшой миске соедините йогурт с лимонным соком. Посолите и приправьте перцем. Добавьте измельченную петрушку и перемешайте.
5. В большой салатник выложите грибы, ветчину, огурцы, горошек и зеленый лук. Заправьте соусом и аккуратно перемешайте. 

Тыквенный суп с кабачками

Время приготовления: 30 мин

Для приготовления на 6 порций нужно:

• 300 г кабачков
• 300 г картофеля
• 150 г варено-копченой свинины «Кутафино»
• 80 г репчатого лука
• 400 г мякоти тыквы
• 100 г моркови
• 2 ст. л. растительного масла
• соль
• молотый черный перец

1. Овощи почистите и нарежьте кубиками. Картофель и морковь сложите в кастрюлю и залейте 2 л горячей воды. Доведите до кипения и варите 15 мин.
2. Немного посолите. Добавьте кабачки и тыкву. Варите на слабом огне еще 10 мин. За это время нарежьте кубиками свинину и мелкими кусочками лук. Обжарьте на растительном масле.
3. Пробейте содержимое кастрюли блендером. Приправьте по вкусу и разлейте по тарелкам. В каждую добавьте свинину, жаренную с луком.

Овощное рагу

Время приготовления: 40 мин

Для приготовления на 6 порций нужно:

• 400 г картофеля
• 300 г варено-копченой свинины «Кутафино»
• 300 мл говяжьего бульона или воды
• 2 кабачка
• 1 баклажан
• 1 красный сладкий перец
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• оливковое масло для жарки по вкусу
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• свежемолотый черный перец
• соль

1. Духовку нагрейте до 180 °С. Очистите картофель, лук и морковь. Перец разрежьте вдоль пополам, удалите семена и перегородки. Картофель, перец, кабачки и баклажан нарежьте кубиками со стороной 2–2,5 см, морковь — толстыми кружками, лук — перьями. Измельчите чеснок.
2. Обжарьте поочередно все овощи на оливковом масле в сковороде с толстым дном и высокими стенками, выкладывая готовые на тарелку.
3. Нарежьте кубиками свинину. Обжарьте в той же сковороде на масле. Верните в нее все овощи. Влейте бульон или воду. Добавьте томатную пасту и сушеный тимьян. Тушите на слабом огне 15 мин.

Пирог с фетой

Время приготовления: 1 ч

Для приготовления на 6 порций нужно:

• 1 морковь
• 2 стручка сладкого перца
• 1 небольшой цукини
• 1 лук-порей (только белая часть)
• 250 г варено-копченой свинины «Кутафино»
• 100 г муки
• ½ ч. л. разрыхлителя
• 4 яйца
• 150 мл сливок жирностью 10–12%
• 100–120 г феты
• растительное масло по вкусу
• свежая зелень для украшения
• соль
• молотый черный перец

1. Нагрейте духовку до 180 °С. Вымойте и обсушите все овощи. Нарежьте ломтиками. Так же нарежьте свинину. Затем по отдельности слегка обжарьте овощи и свинину на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
2. Приготовьте тесто. Для этого взбейте в миске яйца с щепоткой соли. Смешайте со сливками. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку, вымесите тесто.
3. Переложите его в форму с высокими бортиками диаметром 18–20 см, смазанную растительным маслом. Сверху выложите овощи, свинину и кусочки феты, утопив их немного в тесте. Выпекайте 40–45 мин. Дайте остыть.

Реклама. АО «Тандер»/magnit.ru