Что должно быть внутри
В правильных пельменях должно быть всего семь ингредиентов: мясной фарш, репчатый лук, соль, перец, мука, вода и яйца. Чем четче прописаны все продукты на этикетке, тем лучше. Например, под видом формулировки «специи» недобросовестные производители могут добавлять в состав усилители вкуса и ароматизаторы. И уж совсем недопустимо присутствие в фарше клетчатки и крахмала, в дешевые пельмени их могут добавить для увеличения объема начинки. Случается, что добавляют и сою. Такие пельмени при варке значительно прибавляют в размере.
Пельмени Selective категории А от Sибирской коллекции
О чем говорят буквы
Один из главных показателей качества пельменей – АБВГДейка, буквенная маркировка, которая указывает напроцент мышечной ткани (чистого мяса без учета жира) в составе готового продукта.
Больше всего мышечной ткани в пельменях категории «А» - не менее 80%, и в пельменях категории Б — 60-80%. Продукция этих категорий считается самой качественной. Пельмени категории А - это наиболее постный вариант фарша. Небольшое количество жира позволяет пельменям оставаться сочными, но не “тяжелыми". Они лучше всего подходят для детского рациона.
Далее количество мяса в фарше идет на уменьшение. В категории «В» - не менее 40%, в категории «Г» - не менее 20%.
Меньше всегомышечной ткани - менее 20% в пельменях категории Д, остальную часть фарша дополняют специи, лук, животные субпродукты. Кроме того, в фарш могут добавлять сою, жилы, эмульсию и другие добавки, которых не должно быть в блюде по его классическому рецепту.
Что касается соотношения фарша и теста, то в сырых пельменях оно обычно такое - 60/40, 50/50 или 40/60.
На что еще обратить внимание
Пельмени в пачке должны быть рассыпчатыми, не слипшимися. Слипшиеся пельмени могут говорить о нарушении условий хранения, размораживании и последующем замораживании продукта. Это означает, что даже если при его изготовлении использовались самые качественные продукты – покупать такие пельмени не стоит, они могут быть испорченными.
Как узнать о том, есть ли в мясе следы ГМО или антибиотиков, которыми могли лечить животных? Самый надежный способ избавиться от сомнений — покупать пельмени, сделанные из продуктов с эко-ферм.
Например, пельмени Sибирская коллекция SelectiveSибирская коллекция Selective делают из ингредиентов, полученных с российских органических ферм «М2» и «Горчичная поляна». Прошедшие сертификацию независимой организацией, они используют принципы органического производства.
Во-первых, это значит, что в продуктах нет пестицидов, антибиотиков, гормонов или других химических веществ. Во-вторых, такие хозяйства заботятся об экосистеме и бережно относятся к потреблению ресурсов.
В пельменях Sибирская коллекция Selective используют мясо с ферм, прошедших органическую сертификацию не только в России, но и в Евросоюзе. Покупая их, можно быть уверенными в том, что продукт соответствует самым высоким стандартам качества.
100% натуральные пельмени Selective от Sибирской Коллекции
Пока нет комментариев