28 февраля 2019 / gastronom

Гастрономический шопинг-лист на март: кисло-молочные продукты, цитрусовые, печенка, грибы, каша, рыба

В марте ситуация с продуктами становится ощутимо лучше, хотя бы по сравнению с февралем. Хотя тоже ещё далеко до роскоши лета и осени. Хотя что ж теперь, не есть, что ли?!

4,8/5
Голосов: 5
Сезонные продукты марта

Мы решили выбрать из продуктов, продающихся в каждом супермаркете и на любом рынке, самые интересные — интересные во всех возможных смыслах, от кулинарного до медицинского.

Если верить индийской традиционной диетологии, сейчас следует усиленно употреблять кисло-молочные продукты, цитрусовые и все, что способствует улучшению качества крови. А если вспомнить о надвигающемся пляжном сезоне (а женщины, к примеру, помнят такие вещи всегда), станет очевидно, что неплохо бы к тому же сбросить пару кило. В принципе, уже достаточно, чтобы составить список покупок.

Творог, сметана, сливкикефир, йогурт — смотрите, сколько всего. Жирность и уровень кислотности выбирайте на свой вкус. Ешьте эти продукты хоть на завтрак, хоть на ужин (хотя врачи утверждают, что на ужин — полезнее, поскольку лучше усваивается), и в составе блюд той или иной степени сложности. Сырники со сметаной или чизкейк с йогуртом, молочный коктейль с сухофруктами или суп таратор из кефира. Мы полагаем, что всё это вкусно. Кроме того, если вы в своем любимом салате хотя бы частично замените майонез на сметану или йогурт, его калорийность несколько понизится — но согласитесь, худеть лучше по чуть-чуть и без напряжения, чем сразу на два размера и в стиле кавалерийского наскока.

Лимоны, апельсины, мандарины и их ежегодно появляющиеся гибриды — еще один must have марта. О гибридах упомянуть необходимо потому, что нет в природе другого семейства, разные представители которого скрещивались бы между собой с такой охотою. Результаты этой оргии регулярно появляются в магазинах, и мы советуем их покупать в обязательном порядке. Цитрусовые можно, понятное дело, есть просто так, или разнообразными способами готовить. Самое простое — приготовить из лимонов натуральный лимонад. Вымойте лимон, нарежьте его поперек тонкими кружками, сложите в кувшин. Засыпьте сахарным песком в необходимом для вас, но разумном количестве. Через некоторое время сахар впитает лимонный сок, а затем растворится. Влейте в кувшин питьевую воду, обычную или газированную, и размешайте до полного растворения лимонного сиропа. Одного лимона и четырех-пяти столовых ложек сахара хватает, чтобы сделать полтора литра превосходного нарурального лимонада — кажется, прекрасный повод больше никогда не покупать сладкую синтетическую шипучку в магазине.

Теперь о человеческой крови. Полезных для ее состава продуктов не сосчитать. Самый эффективный из них — печёнка, говяжья (а лучше телячья, она вкуснее), бараньясвиная, куриная и кролика. Купите килограмм свежей печёнки, нарежьте её кусочками «на один укус», удалив все плёнки и желчные протоки. Возьмите полпачки размягчённого сливочного масла, пучок петрушки и зубчик чеснока, бросьте в чашу блендера, щедро приправьте солью и нажмите кнопку. Когда масло, петрушка и чеснок превратятся в грубо нарубленную массу, отпустите кнопку. Разогрейте в сотейнике пару ложек растительного масла и выложите печёнку. Обжаривайте 4 минуты, помешивая, затем добавьте массу из блендера и яростно перемешайте. Через 3 минуты снимите с огня и скорее ешьте. Сливочное масло здесь выступает в роли катализатора, поэтому не бойтесь, что печенка будет сыровата. Не будет. Ещё для крови очень полезно есть кровяную колбасу. Купить её можно на некоторых рынках; за все не поручимся, но на многих. А если вы не любите ни то, ни другое, кушайте яблоки.

Также рекомендуем покупать рыбу. Причём на рынке — особенно актуальна эта рекомендация для москвичей. Обратите внимание на карасей - они в сметане ох как хороши! 

Последнее, о чём нельзя не упомянуть. Ешьте побольше каш. Наши, как принято выражаться, предки по весне только их и ели. Конечно, не в последнюю очередь из-за Великого Поста. Но с другой стороны, больше ничего и не было. И как-то дотягивали до первой зелени, на грибах да на грече. Сейчас с овощами полегче, но каши по-прежнему актуальны.

Плюс, грибы, которые в марте порадуют кого угодно. Не забывайте про свежие шампиньоны и шиитаке, маринованные и соленые грузди, сухие белые и замороженные опята.

Ключевые слова
шопинг-лист, март, сезон
Иллюстрации к материалу: Shuttestock/ТАСС
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда из печенки Блюда из печенки

Печенка домашних животных и птиц – говяжья, телячья, свиная, ягнячья, утиная и гусиная – считается ...

Салаты с апельсинами Салаты с апельсинами

Сочные, яркие цитрусовые легко становятся главным ингредиентом салатов. Особенно популярны салаты с ...

Каша из тыквы Каша из тыквы

Каша из тыквы – традиционное русское блюдо – готовится с добавлением практически любой крупы. Лучше ...

Каша из кукурузной крупы Каша из кукурузной крупы

Кукурузную кашу, как можно догадаться из названия, готовят из дроблёных зёрен кукурузы. Попав в ...

Пшеничная каша Пшеничная каша

Пшеничная каша – очень вкусное, но, к сожалению, забытое блюдо. Вспомните, что просил Балда за свою ...

КОММЕНТАРИИ
Ильин Александр Ильин Александр 10 марта 2011

Фромаж фрэ внешне очень похож на влажный творог, а по вкусу - на очень хороший, сочный творог. Очень вкусно.

Гость 10 марта 2011

Фромаж фрэ - это "сыр" по-русски ? Что-то типа мягких творожных сыров?